Κέικ τηγανίτας με σοκολάτα και κολοκύθα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ τηγανίτας σοκολάτας με κολοκύθα

Φωτογραφία του πιάτου: Άντριου Πέρσελ

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10 - 12

Κέικ τηγανίτας με σοκολάτα και κολοκύθα - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τηγανίτες

1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 και 3/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς δροσερό, και λίγο ακόμα για το άλειμμα
3 μεγάλα αυγά
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Πλήρωση

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 και 1/4 κουταλιά της σούπας πουρές κολοκύθας
1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος

Γλάσο σοκολάτας

120 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τηγανίτες, αλεύρι υψηλής ποιότητας, πουρές κολοκύθας, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, αυγά, κρέμα, γάλα, σκούρες σοκολάτες, κακάο, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάχνοντας ζύμη για τηγανίτες: σε ένα μίξερ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, τη ζάχαρη, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, αλάτι, γάλα, λιωμένο βούτυρο, αυγά και βανίλια. Ανακατέψτε, ξύνοντας τα πλαϊνά περιστασιακά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ, σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, τα αυγά, το κορν φλάουρ, τα μπαχαρικά, τη βανίλια και το αλάτι. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα και την κολοκύθα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα των αυγών και βράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει πολύ. Σουρώστε τη γέμιση μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα μεσαίο μπολ, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ. Καλύψτε τη γέμιση με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 2 ώρες.

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ με μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ενσωματώστε τη σαντιγί στη γέμιση σε τρεις δόσεις μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα.
Ας φτιάξουμε τηγανίτεςΣτρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ζεστάνετε το ταψί σε μέτρια φωτιά και λαδώστε το ελαφρά. Προσθέστε περίπου 3 κουταλιές της σούπας ζύμη για να καλύψετε τον πάτο. Ψήστε την κρέπα για 2 έως 3 λεπτά. Γυρίστε την προσεκτικά και ψήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε την στο προετοιμασμένο ταψί. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε περίπου 20 κρέπες, λαδώστε το ταψί με επιπλέον λάδι και στοιβάζετε τις κρέπες.
Συναρμολογήστε το κέικΤοποθετήστε μια κρέπα σε ένα πιάτο ή σε μια βάση κέικ και απλώστε ομοιόμορφα 2 με 3 κουταλιές της σούπας γέμιση κολοκύθας από πάνω. Γαρνίρετε με μια άλλη κρέπα και επαναλάβετε με μια ακόμη στρώση γέμισης. Στρώστε τις υπόλοιπες κρέπες και τη γέμιση, τελειώνοντας με μια κρέπα. Ψύξτε το κέικ για τουλάχιστον 6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Φτιάξτε γλάσο σοκολάταςΒάλτε τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίξτε την στο μπολ με τη σοκολάτα. Αφήστε την να καθίσει για 5 λεπτά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία. Ρίξτε το γλάσο πάνω από την κρέπα, αφήνοντας την περίσσεια να στραγγίσει και στη συνέχεια ισιώστε το απαλά από πάνω με μια μικρή σπάτουλα. Αφήστε τη σοκολάτα να σταθεροποιηθεί για 15 λεπτά.

Για καθαρή κοπή, περάστε το μαχαίρι κάτω από ζεστό νερό και στεγνώστε το πριν το κόψετε.

Συνταγή κέικ τηγανίτας με καραμέλα.