Κέικ Τριών Γάλακτος με Φράουλες
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8
Η Lashida Perry έχει δημιουργήσει χιλιάδες επιδόρπια για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου στην καριέρα της. Ήταν η executive pastry chef στο Four Seasons για σχεδόν μια δεκαετία, διευθύνει τη δική της γαστρονομική εταιρεία, Queen of Flavor, στο Λονγκ Μπιτς της Καλιφόρνια, και εμφανίζεται τακτικά στην εφαρμογή Food Network Kitchen με τις υπέροχες πίτες και κέικ της. «Μετά από 16 και πλέον χρόνια ως pastry chef, ένιωσα ότι χρειαζόμουν μια αλλαγή ρυθμού για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου», λέει η Lashida. Μην περιμένετε παραδοσιακά κέικ σοκολάτας με λάβα. Για αυτό το επιδόρπιο, επέλεξε απροσδόκητες γεύσεις. Η Lashida αποφάσισε να δοκιμάσει μια φράουλα σε tres leches (τρία γάλατα). Ποιος λέει όχι στο γάλα φράουλας;
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κέικ
- 0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 5 μεγάλα αυγά
- 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Σάλτσα φράουλας
- 1,5 φλιτζάνια γάλα φράουλας
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 0,5 φλιτζάνια συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι κατεψυγμένο συμπύκνωμα φράουλας (αποψυγμένο) ή σιρόπι φράουλας
Σαντιγύ
- 1/4 φλιτζάνι λυοφιλιωμένες φράουλες
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
- Φράουλες σε φέτες, για γαρνίρισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
Ετοιμάστε το κέικ:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Ψεκάστε ένα ταψί 22 x 32 εκ. με σπρέι μαγειρικής. Κοσκινίστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να πήξει και να γίνει απαλό κίτρινο, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε απαλά αλλά γρήγορα το μείγμα αλευριού με μια σπάτουλα σιλικόνης και ζυμώστε μέχρι να γίνει ζύμη. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα.- Ψήστε τη ζύμη μέχρι να ανασηκωθεί όταν την πιέσετε ελαφρά, για 25-30 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει για 30 λεπτά.
Ετοιμάστε τη σάλτσα φράουλας:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το γάλα φράουλας, την κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο γάλα και το συμπυκνωμένο γάλα φράουλας. Τρυπήστε το κέικ αρκετές φορές με ένα πιρούνι και στη συνέχεια ρίξτε αργά τη σάλτσα φράουλας από πάνω. Ψύξτε για τουλάχιστον 1 ώρα.Ετοιμάστε σαντιγί:
Πολτοποιήστε τις λυοφιλιωμένες φράουλες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματίσουν σκόνη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, την άχνη ζάχαρη και τον πουρέ φράουλας και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μέτριες κορυφές, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα λεμονιού.- Καλύψτε το κέικ με σαντιγί και γαρνίρετε με φράουλες. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε.
Συγγραφέας της συνταγής - Λασίντα Πέρι
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
