Κέικ ελαιολάδου με λεμόνι

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κέικ λεμονιού και ελαιολάδου

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Αν και αυτό το κέικ ψήνεται με έτοιμο μείγμα για παντεσπάνι, η γεύση του ενισχύεται από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού που αναμειγνύονται στο μείγμα. Το κέικ είναι πολύ ζουμερό και αρωματικό, με ισορροπημένη γεύση εσπεριδοειδών και δεν απαιτεί επιπλέον γλάσο. Περιχύστε το με ένα απλό γλάσο από χυμό λεμονιού και ζάχαρη άχνη και προσθέστε από πάνω φρέσκα σμέουρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 συσκευασία 425 γρ. μείγμα για κίτρινο παντεσπάνι
Μεγάλα αυγά όπως συνιστάται στη συσκευασία των μπισκότων
Ελαιόλαδο (κατά προτίμηση με γεύση φρούτων), όπως συνιστάται στη συσκευασία των μπισκότων
Ξύσμα από 2 λεμόνια (περίπου 2 κουταλιές της σούπας) + 2 κουταλιές της σούπας χυμό (από περίπου μισό λεμόνι)
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 φλιτζάνι σμέουρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μείγμα για κέικ, αυγά, λεμόνι, ζάχαρη άχνη, βατόμουρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Ψεκάστε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 22 εκ. με σπρέι μαγειρέματος και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα.
Ανακατέψτε τη ζύμη για το παντεσπάνι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αντικαθιστώντας το φυτικό λάδι ή το βούτυρο με ελαιόλαδο. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε.

Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και ένα δοκιμαστικό εργαλείο που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρό, περίπου 40 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί, περίπου 20 λεπτά. Βγάλτε το κέικ σε μια βάση ή πιατέλα και αφαιρέστε τη λαδόκολλα.
Ανακατέψτε ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού για να δημιουργήσετε ένα λείο, ρευστό γλάσο. Ρίξτε το γλάσο στο κέντρο του κέικ και απλώστε το στις άκρες, αφήνοντάς το να στάζει στα πλαϊνά. Τοποθετήστε ή πασπαλίστε σμέουρα στο κέντρο του κέικ και σερβίρετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Ayesha Curry είναι Καναδοαμερικανίδα ηθοποιός, διάσημη σεφ, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και τηλεοπτική προσωπικότητα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ, μπισκότα / Κέικ

Παρόμοιες συνταγές