Εκλέρ με φράουλες και κρέμα

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 231, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 115 mg, νάτριο 135 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Τα σπιτικά, αέρινα εκλέρ με φρέσκες φράουλες και σαντιγί είναι το τέλειο καλοκαιρινό επιδόρπιο για μια ξεχωριστή περίσταση. Για μια όμορφη παρουσίαση, δεν χρειάζεται να γεμίσετε τα εκλέρ με κρέμα. Κρατήστε το απλό: κόψτε τα στη μέση και συναρμολογήστε τα, γαρνίροντάς τα με φέτες μούρων και σαντιγί, σαν ένα κέικ ή ζύμη σε στρώσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Εκλέρ

80 γρ. (1/3 φλιτζάνι) νερό
80 γρ. (1/3 φλιτζάνι) πλήρες γάλα
72 γρ. (5 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο
3 γρ. (3/4 κουταλάκι του γλυκού) πολύ λεπτή ζάχαρη
2,5 γρ. (0,5 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
90 γρ. (3/4 φλιτζάνι) λευκό αλεύρι για ψωμί
155 γρ. (140 γρ.) χτυπημένα αυγά (3 μεσαία αυγά)

Πλήρωση

300 ml (1 και 1/4 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
8-10 φράουλες, κομμένες σε λεπτές φέτες
Ειδικός εξοπλισμός: σακούλα ζαχαροπλαστικής με γαλλική μύτη σε σχήμα αστεριού· σακούλα ζαχαροπλαστικής με διακοσμητική μύτη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για ψωμί, γάλα, αυγά, κρέμα, φράουλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Εκλέρ:

Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το νερό, το γάλα, το βούτυρο, την πολύ λεπτή ζάχαρη και το αλάτι και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου ένα λεπτό. Μόλις το υγρό βράσει, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να σχηματιστεί μια γυαλιστερή μπάλα ζύμης, περίπου 2 λεπτά.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε την να κρυώσει για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά το ένα τέταρτο του μείγματος των χτυπημένων αυγών και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Συνεχίστε να προσθέτετε το αυγό σιγά σιγά μέχρι η ζύμη να φτάσει στο σημείο όπου θα σηκώνετε την ξύλινη κουτάλα από το μπολ και η ζύμη θα πέφτει από το κουτάλι μέσα σε 3 δευτερόλεπτα. Μπορεί να μην χρειαστείτε όλο το αυγό, οπότε να είστε προσεκτικοί και να το προσθέτετε σταδιακά για να μην κάνετε τη ζύμη πολύ ρευστή.

Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα γαλλικό αστέρι. Στρώστε ένα ταψί με ένα στρώμα σιλικόνης ή λαδόκολλα και απλώστε πάνω του δέκα λωρίδες ζύμης μήκους 12 εκ. Βάλτε το ταψί στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 205°C.
Λίγο πριν τοποθετήσετε τα εκλέρ στο φούρνο, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας νερό στον πάτο του φούρνου για να δημιουργήσετε λίγο ατμό. Τοποθετήστε αμέσως τα εκλέρ στο φούρνο και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160°C (325°F). Ψήστε μέχρι τα εκλέρ να ροδίσουν βαθιά, για 30-35 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.
Πλήρωση:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν πολύ απαλές κορυφές. Μεταφέρετε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με διακοσμητική μύτη.
Συνέλευση:

Κόψτε τα κρύα εκλέρ στη μέση κατά μήκος για να δημιουργήσετε ένα πάνω και ένα κάτω κέλυφος. Πασπαλίστε ελαφρά τα πάνω μισά με ζάχαρη άχνη. Τοποθετήστε μερικές κομμένες φράουλες στα κάτω κελύφη και απλώστε σαντιγί από πάνω με στροβιλιστικές κινήσεις. Γαρνίρετε με τα πάνω μέρη των εκλέρ και στη συνέχεια απλώστε λίγη σαντιγί σε μικρές κουκκίδες και γαρνίρετε με φράουλες.