Μίνι εκλέρ με γλάσο σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μίνι εκλέρ βουτηγμένα σε σοκολάτα

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 60 μίνι εκλέρ

Από τη μεγάλη ποικιλία επιδορπίων με κρέμα, τα εκλέρ παραμένουν ένα αγαπημένο γαλλικό κλασικό. Διακοσμημένα με γλάσο σοκολάτας και σερβιρισμένα με ένα φλιτζάνι καφέ, αυτά τα αρτοσκευάσματα γίνονται εύκολα μια ακαταμάχητη κυριακάτικη πρωινή λιχουδιά. Αν φτιάχνετε εκλέρ για πρώτη φορά, θα χρειαστεί λίγη δεξιοτεχνία, αλλά η γρήγορη προετοιμασία και η βασιλική γεύση θα αξίζουν τον κόπο και θα είναι ένας αληθινός έρωτας με την πρώτη ματιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Εκλέρ

1 φλιτζάνι νερό
110 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι premium
4 αυγά

Κρέμα

3 φλιτζάνια γάλα
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
3 αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια

Στιλβώ

60 γρ. μαύρης σοκολάτας
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (33% λιπαρά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, σκούρες σοκολάτες, αυγά, γάλα, κρέμα, βανιλλίνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βράστε το νερό και το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να γίνει λείο (αν η ζύμη είναι έτοιμη, θα σχηματίσει μια μπάλα όταν την ρίξετε σε κρύο νερό). Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.

Χτυπήστε 4 αυγά, προσθέτοντάς τα στη ζύμη ένα κάθε φορά.

Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, ρίξτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί, σχηματίζοντας μικρά εκλέρ. Ψήστε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα έτοιμα εκλέρ να κρυώσουν.
Για την κρέμαΑνακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Προσθέστε 3 αυγά και, όταν το μείγμα πήξει περισσότερο, αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει και προσθέστε τη βανίλια.

Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κάντε μικρές σχισμές στα πλάγια των εκλέρ. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη, γεμίστε τα εκλέρ με κρέμα.
Για το γλάσοΛιώστε τη σοκολάτα, προσθέστε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια μαλακή μπάλα. Αφήστε το γλάσο να κρυώσει και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια διακοσμήστε τα τελειωμένα εκλέρ.