Εκλέρ με γέμιση σοκολάτας

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε εκλέρ γεμιστά με σοκολάτα

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 12 εκλέρ

Ελέκρυ (από τα γαλλικά εκλέρ «αστραπή, λάμψη») είναι ένα κλασικό γαλλικό μακρόστενο γλυκό, γνωστό από την εποχή του Ναπολέοντα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές των εκλέρ, όλες αρκετά απλές. Είναι το τέλειο επιδόρπιο για το τσάι, που λιώνει στο στόμα σας και θα ενθουσιάσει κάθε λάτρη των γλυκών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη σου για εκλέρ

1 φλιτζάνι νερό
110 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο
1 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι premium
4 αυγά

Κρέμα (γέμιση σοκολάτας)

6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/4 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 φλιτζάνια γάλα
3 χτυπημένα αυγά
2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια

Στιλβώ

60 γρ. μαύρης σοκολάτας
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, κρέμα, σκούρες σοκολάτες, κακάο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βράστε το νερό και τη μαργαρίνη ή το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να σχηματίσει μια μπάλα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε 4 αυγά, ένα κάθε φορά, και μόλις ενωθούν, βάλτε τα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Ανοίξτε τη ζύμη σε χοντρές γραμμές σε σχήμα εκλέρ σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφήστε την στην άκρη και αφήστε την να κρυώσει.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ετοιμάστε τη γέμιση εκλέρ σοκολάτας ανακατεύοντας το αλεύρι, το κακάο σε σκόνη, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι γάλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να πήξει ή να γίνει παχύρρευστο, όπως η μαγιονέζα.

Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 3 χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς, και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε το να κρυώσει και ανακατέψτε με τη βανίλια.
Πάρτε ένα οδοντωτό μαχαίρι και κόψτε τη ζύμη κατά μήκος, αλλά όχι μέχρι το τέρμα. Απλώστε την κρέμα στο κέντρο.
Για να ετοιμάσετε το γλάσοΛιώστε τη σοκολάτα, προσθέστε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά στους 118°C (250°F). Για να ελέγξετε αν το μείγμα είναι έτοιμο, πάρτε το με ένα κουτάλι και ρίξτε το σε κρύο νερό. Αν σχηματιστεί ένας μαλακός σβόλος, το μείγμα είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Καλύψτε τα εκλέρ με το γλάσο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Επιδόρπια / Κέικ / Γαλλική κουζίνα / Πόλα Ντιν

Παρόμοιες συνταγές