Χοτ ντογκ με ψητά λουκάνικα, πιπεριές, κρεμμύδια και σάλτσα κάρυ

Ψήφοι: 23

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Σύμφωνα με τη συγγραφέα της συνταγής, Σάνι Άντερσον, η πιο αξέχαστη στιγμή της ζωής της ήταν η στιγμή που δοκίμασε χοτ ντογκ Στη Γερμανία, χρησιμοποιούν ειδικά λουκάνικα για τηγάνισμα και ένα τραγανό ψωμί που ονομάζεται "Brotchen" για το μαγείρεμα. Τα λουκάνικα κάρυ είναι διάσημα σε όλη τη Γερμανία. Μετά το μαγείρεμα, ψιλοκόβονται και περιχύνονται με λίγη πικάντικη-γλυκιά κέτσαπ και σάλτσα κάρυ. Η ακόλουθη συνταγή είναι μια νέα, που δημιουργήθηκε από την ίδια τη Sunny.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Χοτ ντογκ

6 φρέσκα χοιρινά λουκάνικα για τηγάνισμα
4 φλιτζάνια μπύρα, της αρεσκείας σας
1 κουταλιά της σούπας υγρό καπνό
2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
2 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
1 κίτρινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και κομμένη σε λεπτές φέτες
Χοντρό αλάτι
Φυτικό λάδι
0,75 φλιτζάνια ζάχαρη
0,75 φλιτζάνια ξίδι μηλίτη
6 ψωμάκια για χοτ ντογκ (χρησιμοποιήστε φέτες γαλλικής μπαγκέτας ή οποιοδήποτε τραγανό ψωμί που ταιριάζει στο μήκος του χοτ ντογκ). Κάντε μια μικρή σχισμή σε κάθε ψωμάκι, όπως θα κάνατε σε ένα ψωμάκι για χοτ ντογκ.
Κέτσαπ κάρυ σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα, η συνταγή περιλαμβάνεται

Κέτσαπ με κάρυ της Sunny

1,3 κιλά. ντοματίνια (περίπου 10-12 τεμ.), κόψτε κάθε ντομάτα σε 4 κομμάτια
4 ξεφλουδισμένες και λιωμένες σκελίδες σκόρδο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
1 ξυλάκι κανέλας, μήκους 7,5 εκ.
1 κομμάτι τζίντζερ, κομμένο σε φέτες πλάτους 0,6 εκ.
1 αστεροειδής γλυκάνισος
1 φλιτζάνι ζάχαρη
0,25 φλιτζάνια απαλό κίτρινο πιπέρι σκόνη κάρυ
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
0,25 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
Επιτραπέζιο αλάτι
0,25 φλιτζάνι ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο, χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο αν χρειαστεί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λουκάνικα, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), ελαφριά μπίρα, υγρός καπνός, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, κόκκινο κρεμμύδι, γλυκιά πιπεριά, ξίδι μηλίτη, ψωμάκια για χοτ ντογκ, ντοματίνια, κανέλα, ρίζα τζίντζερ, αστεροειδής γλυκάνισος, κάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και ρίξτε την μπύρα. Προσθέστε τον υγρό καπνό, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, το σκόρδο, το κρεμμύδι, τρία είδη πιπεριάς και αλατοπιπερώστε με μια πρέζα αλάτι. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Μετακινήστε τα λουκάνικα αν μετακινηθούν κατά το μαγείρεμα και δεν καλυφθούν εντελώς με μπύρα.
Αλείψτε τη σχάρα με φυτικό λάδι και προθερμάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βγάλτε τα λουκάνικα από το τηγάνι ή την κατσαρόλα και τοποθετήστε τα στη σχάρα. Ψήστε για 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε 5 λεπτά, μέχρι τα λουκάνικα να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές με σκούρα σημάδια σχάρας. Βγάλτε τα λουκάνικα από τη σχάρα, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 65°C.
Εν τω μεταξύ, προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύδι στην κατσαρόλα με τις μαγειρεμένες πιπεριές και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη στην μπύρα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Ζεστάνετε το ψωμάκια για χοτ ντογκ στο φούρνο για 5-10 λεπτά, ανάλογα με το ψωμί που θα επιλέξετε.
Κόψτε κάθε λουκάνικο σε φέτες πλάτους περίπου 1,25 εκ. και τοποθετήστε τις μέσα σε ζεστό ψωμί. Χρησιμοποιήστε μια τσιμπίδα κουζίνας για να προσθέσετε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια που μαρινάρονται σε μπύρα στα λουκάνικα, αφήνοντας το υγρό πάνω στα λουκάνικα. Γαρνίρετε κάθε λουκάνικο με ίση ποσότητα πιπεριών και κρεμμυδιών. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ κάρυ Sunny's.
Κέτσαπ με κάρυ της Sunny

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατέψτε τις ντομάτες, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το ξυλάκι κανέλας, το τζίντζερ, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τη ζάχαρη, το κάρυ σε σκόνη, το μπαχάρι, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, μια πρέζα αλάτι, το σιρόπι καλαμποκιού και το ξύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Βράστε το μείγμα και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε έναν μύλο πατάτας ή μια ξύλινη σπάτουλα για να λιώσετε τις ντομάτες καθώς μαγειρεύονται.
Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 45 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να μειωθεί ελαφρώς και να πήξει. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το τζίντζερ. Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ ή ένα μπλέντερ βάσης, χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε την κέτσαπ σε ένα αεροστεγές δοχείο και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή μέχρι να κρυώσει η κέτσαπ. Δοκιμάστε την τελική κέτσαπ. Αν θέλετε, προσθέστε άλλο 0,5 κουταλάκι του γλυκού μηλόξιδο για να μειώσετε τη γλυκύτητα. Θα πρέπει να έχετε 4-5 φλιτζάνια τελική κέτσαπ.