Ψωμάκια για πρέτσελ με χοτ ντογκ

Ψήφοι: 18

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 8 τεμ.

Συνταγή για να φτιάξετε τραγανά ψωμάκια χοτ ντογκ Η αλμυρή ζύμη πρέτσελ του Τζεφ Μάουρο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι γάλα
0,25 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 φακελάκι ενεργής ξηρής μαγιάς
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες σε λεπτό τρίφτη
3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, λίγο ακόμα για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι αρτοποιίας πρώτη τάξη
0,5 φλιτζάνια μαγειρική σόδα, για το μαγείρεμα της ζύμης
Αλάτι για πρέτσελ ή χοντρό θαλασσινό αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γάλα, καστανή ζάχαρη, μέλι, σκόρδο, αλεύρι για ψωμί, αλεύρι υψηλής ποιότητας, νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα, 0,5 φλιτζάνια νερό, τη ζάχαρη και το μέλι στους 40-45°C. Ρίξτε το μείγμα στο μπολ ενός μίξερ. Προσθέστε τη μαγιά στο μείγμα και αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά μέχρι να ανθίσει.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ανακατέψτε το βούτυρο και το τριμμένο σκόρδο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, μέχρι να βγάλει το σκόρδο το άρωμα και να λιώσει το βούτυρο.

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε και τα δύο είδη αλευριού.
Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει με το μείγμα μαγιάς και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το σκόρδο. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ, για 5-7 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική.
Στρώστε δύο ταψιά ψησίματος με σιλικονούχα ταψιά. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη σανίδα κοπής. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Χωρίστε την σε 4 ίσα κομμάτια. Κόψτε κάθε κομμάτι σε 8 ίσα κομμάτια. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μικρή μπάλα και τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί. Σκεπάστε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε την να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για 12-15 λεπτά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πασπαλίστε λίγο ακόμα αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και πλάστε τις μπαλίτσες σε ένα ορθογώνιο οβάλ σχήμα, μήκους 17 εκ. Τοποθετήστε τες στο προετοιμασμένο ταψί, σκεπάστε τες και βάλτε τες σε ζεστό μέρος για άλλα 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Τοποθετήστε μία σχάρα στο πάνω μέρος και μία στο κάτω μέρος του φούρνου. Στρώστε δύο ακόμη ταψιά με σιλικονούχα στρώματα ή λαδόκολλα.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, βράστε 8 φλιτζάνια νερό, προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε. Προσθέστε τη ζύμη σε δόσεις και μαγειρέψτε για 30-60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή σπάτουλα, αφαιρέστε τα οβάλ από τη ζύμη και τοποθετήστε τα στα προετοιμασμένα ταψιά. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλάτι για πρέτσελ αμέσως μόλις τα βγάλετε από το νερό για να μουλιάσουν στο αλάτι. Κάντε τρεις ρηχές διαγώνιες σχισμές στην κορυφή.
Ψήστε για 10-13 λεπτά, περιστρέφοντας τα ταψιά πάνω-κάτω, όταν τα ψωμάκια για πρέτσελ έχουν ψηθεί στη μέση.