Χοτ ντογκ με λουκάνικα κοτόπουλου και ινδικά μπαχαρικά

Ψήφοι: 24

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Νιώστε το καλοκαίρι μέσα στον χειμώνα δοκιμάζοντας αυτά τα πικάντικα χοτ ντογκ Χοτ ντογκ ινδικού τύπου φτιαγμένα με κιμά κοτόπουλου και πολλά μπαχαρικά και βότανα. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγη μουστάρδα μάνγκο με μέντα πάνω από το τελικό χοτ ντογκ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μουστάρδα μάνγκο

0,5 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
0,25 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάνγκο
0,25 φλιτζάνια πολτό μάνγκο
0,25 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα

Λουκάνικα κοτόπουλου

900 γρ. κιμά κοτόπουλου
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας, κρατήστε μερικά φύλλα για γαρνίρισμα
0,25 φλιτζάνι καρύκευμα tandoori masala*
0,25 φλιτζάνι τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ και 0,25 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τριγωνέλλα
2 ξεφλουδισμένες και τριμμένες πιπεριές jalapeno
2 ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια
2 χτυπημένα αυγά
4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 μήλο Granny Smith, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeño
2-3 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο
Ανάλατο βούτυρο για την παρασκευή ψωμιών
8 ψωμάκια μπριός για χοτ ντογκ
Μαγιονέζα
Ρόκα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Συνταγή για την παρασκευή μουστάρδας: Ανακατέψτε μουστάρδα, ψιλοκομμένο μάνγκο και τον πολτό του με μέντα.
Συνταγή για λουκάνικο: Ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλου, τα φύλλα κόλιανδρου, τα φύλλα μέντας, το τυρί κρέμα, το tandoori masala, το σκόρδο και το τζίντζερ. Προσθέστε την αποξηραμένη τριγωνέλλα, την πιπεριά jalapeño, το κρεμμύδι και τα αυγά και ανακατέψτε ξανά. Χωρίστε το μείγμα σε 8 μερίδες. Πλάστε κάθε μερίδα σε λουκάνικο μήκους 15 εκ. και πάχους 3,5 εκ. Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ένα ταψί και ψύξτε για 30 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 4 λουκάνικα και τηγανίστε τα από κάθε πλευρά για 3-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ψηθούν καλά, για 6-8 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα λουκάνικα σε ένα πιάτο και σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία. Σκουπίστε το τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίστε τα υπόλοιπα λουκάνικα στο υπόλοιπο λάδι.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το κομμένο σε φέτες μήλο και την πιπεριά jalapeño σε δύο ξεχωριστά μπολ. Ρίξτε μηλόξιδο σε κάθε μπολ, φροντίζοντας το μήλο και η πιπεριά να είναι πλήρως βυθισμένα. Μαρινάρετε για 15 λεπτά.
Σκουπίστε το τηγάνι αφού μαγειρέψετε τα χοτ ντογκ και επαναφέρετέ το σε μέτρια φωτιά. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι λάδι σε κάθε ψωμάκι για χοτ ντογκ και μαγειρέψτε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 2-3 λεπτά. Βάλτε ένα χοτ ντογκ σε κάθε ψωμάκι και προσθέστε από πάνω μουστάρδα μάνγκο, μαγιονέζα, ρόκα, φύλλα μέντας, μήλο και φέτες jalapeño.

Σερβίρετε τα χοτ ντογκ με έξτρα μουστάρδα μάνγκο.

Σημείωση *

Το μπαχαρικό Tandoori masala παρασκευάζεται ως εξής: ψήνουμε τους μεγάλους σπόρους σε ένα ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια τους αλέθουμε σε έναν μύλο. Ανακατεύουμε με αποξηραμένα μπαχαρικά. Φυλάσσουμε το μείγμα masala σε αεροστεγές δοχείο..
- 1/4 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου
- 1/2 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλιά της σούπας σπόρους κάρδαμου χωρίς λοβό
- 1-2 αστεροειδή γλυκάνισο
- 3/4 κουταλιά της σούπας γαρίφαλο
- 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού σπόρους τριγωνέλλας
- 2-3 ξυλάκια κανέλας
- 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τσίλι Κασμίρ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 3-4 κουταλιές της σούπας πάπρικα