Χοτ ντογκ με ψωμάκια πρέτσελ, ψητά λουκάνικα και καυτερή σάλτσα τυριού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χοτ Ντογκ με ψωμάκια πρέτσελ, ψητό λουκάνικο και πικάντικη σάλτσα τυριού

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Ο βασιλιάς των σάντουιτς, Τζεφ Μάουρο, φτιάχνει τραγανά ψωμάκια για χοτ ντογκ που μοιάζουν σε γεύση και υφή με τα πρέτσελ. Γεμίζει τα ψωμάκια του. χοτ ντογκ ψητά λουκάνικα και πικάντικη σάλτσα τυριού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

350 γρ. λιωμένο τυρί σε κομμάτια, κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1 κουταλιά της σούπας μαριναρισμένες πιπεριές κεράσι σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες τουρσί jalapeños
1 κουταλιά της σούπας άλμη από ένα βάζο με τουρσί jalapenos

Χοτ ντογκ

8 λουκάνικα βοδινού σε φυσικό περίβλημα
8 τραγανά ψωμάκια για χοτ ντογκ με την παρακάτω συνταγή
1,4 φλιτζάνια ψιλοκομμένες τουρσί jalapeños για γαρνίρισμα (προαιρετικά)

Ψωμάκια πρέτσελ

1 φλιτζάνι γάλα
1,4 φλιτζάνια ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) ανάλατο βούτυρο
2 μικρές σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, συν λίγο για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι αρτοποιίας
1,2 φλιτζάνια μαγειρική σόδα
Κανονικό ή θαλασσινό αλάτι για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: επεξεργασμένο τυρί, γάλα, πιπεριά τσίλι, πιπεριά jalapeno, λουκάνικα, καστανή ζάχαρη, μέλι, σκόρδο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι για ψωμί, νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα τυριού.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε τους κύβους τυριού, το γάλα, τις τουρσί χαλαπένιος με άλμη και τις πιπεριές κεράσι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να λιώσουν, περίπου 10-15 λεπτά.
Ετοιμάστε τα λουκάνικα.

Προθερμάνετε ένα τηγάνι γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήστε τα λουκάνικα στο τηγάνι, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Ψήστε για 4-5 λεπτά.

Φτιάξτε ψωμάκια πρέτσελ.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα, 1/2 φλιτζάνι νερό, τη ζάχαρη και το μέλι στους περίπου 40°C (104°F). Ρίξτε τη μαγιά στο μείγμα και αφήστε το να καθίσει για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να διαλυθεί.
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο και το σκόρδο και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το σκόρδο να μυρίζει υπέροχα, περίπου 2-3 λεπτά.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε και τα δύο είδη αλευριού και προσθέστε τα στην κατσαρόλα με τη μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα βουτύρου και σκόρδου. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, λεία ζύμη που ξεκολλάει εύκολα από τις άκρες της κατσαρόλας.
Ετοιμάστε δύο ταψιά με ταψιά σιλικόνης. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη σανίδα κοπής και πλάστε την σε μια μπάλα. Κόψτε την σε 4 ίσα κομμάτια και στη συνέχεια κόψτε τα στη μέση για να φτιάξετε 8 ίσα κομμάτια. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί. Σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για 12-15 λεπτά.
Αφού αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί, αλευρώστε ελαφρά ξανά την επιφάνεια της σανίδας και πλάστε τις μπαλίτσες σε λουκάνικα, μήκους περίπου 17 εκ. Τοποθετήστε τις σε ένα άλλο προετοιμασμένο ταψί, σκεπάστε τις και επιστρέψτε τις σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε μια σχάρα χαμηλότερα και μια ψηλότερα. Ετοιμάστε δύο ακόμη ταψιά σιλικόνης ή λαδόκολλα.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 8 φλιτζάνια νερό και στη συνέχεια προσθέστε τη μαγειρική σόδα. Δουλεύοντας σε δόσεις, βυθίστε τη ζύμη στο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα κομμάτια ζύμης και τοποθετήστε τα σε ένα προετοιμασμένο φύλλο σιλικόνης. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλάτι μόλις τα βγάλετε από το νερό για να κολλήσει. Κάντε τρεις ρηχές διαγώνιες σχισμές στο ψωμί.
Ψήστε τα ψωμάκια για 10-13 λεπτά, αλλάζοντας ταψί στα μισά του χρόνου.
Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση, τοποθετήστε μέσα τα ψητά λουκάνικα, περιχύστε με λίγη καυτερή σάλτσα τυριού και πασπαλίστε με τουρσί jalapeños, αν θέλετε. Καλή όρεξη!