Αυγά μαριναρισμένα με παντζάρια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Αυγά με μαριναρισμένα παντζάρια

Φορά: 4 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 24

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 64, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 2 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 76 mg, νάτριο 93 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αυτά τα εκπληκτικά αυγά με διάβολο αποκτούν τη μοναδική ροζ απόχρωση τους φυσικά—χάρη στα παντζάρια! Θα χρειαστεί να μαρινάρετε τα βρασμένα, ξεφλουδισμένα αυγά με τα παντζάρια για τουλάχιστον 4 ώρες για να αποκτήσουν το ροζ χρώμα (όσο περισσότερο μαρινάρετε, τόσο πιο έντονο θα είναι το χρώμα), οπότε φροντίστε να το προγραμματίσετε εκ των προτέρων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μέτριο παντζάρι (205 γρ.), ξεφλουδισμένο και κομμένο στη μέση
1/4 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
3/4 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο
12 σφιχτά βρασμένα, ξεφλουδισμένα αυγά
1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα, κατά προτίμηση Kewpie
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φιστίκια
Ρόκα για το σερβίρισμα
Τριμμένο κατσικίσιο τυρί για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, μαύροι κόκκοι πιπεριού, φύλλο δάφνης, βαλσάμικο ξύδι, φιστίκια, μουστάρδα Ντιζόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα παντζάρια σε μια μεσαία κατσαρόλα με το βαλσάμικο ξύδι, την καστανή ζάχαρη, τους κόκκους πιπεριού, το φύλλο δάφνης, 3/4 φλιτζάνι μηλόξιδο, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 3 φλιτζάνια νερό. Βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε τα ξεφλουδισμένα αυγά, στη συνέχεια σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα για ένα πιο σκούρο ροζ χρώμα.

Κόψτε τα αυγά στη μέση, στη συνέχεια χωρίστε τους κρόκους και βάλτε τα σε ένα μεσαίο μπολ. Τοποθετήστε τα μισά ασπράδια των αυγών σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Προσθέστε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα Ντιζόν, το σχοινόπρασο, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο και λίγο μαύρο πιπέρι στο μπολ με τους κρόκους.
Λιώστε τους κρόκους με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε τη γέμιση σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ και κόψτε την γωνία κατά περίπου 1 εκ. Ρίξτε τη γέμιση στις εσοχές των ασπραδιών.
Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και στη συνέχεια τοποθετήστε 1 φύλλο ρόκας πάνω από κάθε αυγό. Πασπαλίστε με θρυμματισμένο κατσικίσιο τυρί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Τουρσί πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Πιάτα για πάρτι / Ορεκτικά / Ορεκτικά με αυγά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών