Πικάντικο χοιρινό φιλέτο με τάρτα κινόα

Ψήφοι: 2

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 373, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 74 mg, νάτριο 452 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Για δείπνο, ετοιμάστε ένα ζουμερό χοιρινό φιλέτο με τραγανή, πικάντικη κρούστα από κύμινο και κόλιανδρο και σερβίρετέ το σε ένα κρεβάτι από ξινή κινόα αναμεμειγμένη με κόλιανδρο, λάιμ και jalapeño. Για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο του φιλέτου στο φούρνο, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος. Τοποθετήστε το στο πιο παχύ μέρος του φιλέτου. Να θυμάστε ότι το χοιρινό θα ψηθεί λίγο ακόμα όσο ξεκουράζεται μετά το ψήσιμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλυμένη
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
2 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες
1 μικρό χοιρινό φιλέτο, καθαρισμένο από το λίπος (περίπου 450 γρ.)
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια μικρό σπανάκι
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου + επιπλέον για το σερβίρισμα
Χυμός από 1 λάιμ
Μισό μικρό jalapeño (αφαιρέστε τους σπόρους για να μειώσετε τη φωτιά)
2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα ή τυρί cotija

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, κινόα, κολίανδρο, κύμινο, σπανάκι, Τυρί Κοτίγια, κόλιανδρο, άσβεστος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Βάλτε την κινόα σε μια μεσαία κατσαρόλα γεμισμένη κατά τα δύο τρίτα με νερό. Αφήστε την να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 12 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε την κινόα με κρύο νερό. Στραγγίστε ξανά και στη συνέχεια επιστρέψτε την στην κατσαρόλα.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, το κύμινο, 1 σκελίδα σκόρδο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε ένα γουδί με γουδοχέρι μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή πάστα (ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων). Τρίψτε το χοιρινό φιλέτο με το μείγμα μπαχαρικών από όλες τις πλευρές.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να κάψει πολύ. Προσθέστε το χοιρινό φιλέτο και μαγειρέψτε το, γυρίζοντάς το περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε το χοιρινό μέχρι να ψηθεί καλά ή μέχρι ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο κρέατος που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του φιλέτου να δείξει 65°C, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το σπανάκι, τον κόλιανδρο, τον χυμό λάιμ, την πιπεριά jalapeño, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τις σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόψτε. Προσθέστε την στην κινόα μαζί με 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί καλά, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού παρμεζάνα. Κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε φέτες και μοιράστε το σε 4 πιάτα με την κινόα. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας τυρί και τον κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα δείπνα / Φούρνος / Επεξεργαστής τροφίμων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές