Τηγανητές πατάτες τύπου Μέριλαντ

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε τηγανητές πατάτες σε στιλ Μέριλαντ

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Φτιάξτε νόστιμες, τραγανές πατάτες από την αρχή, όχι από κατεψυγμένες. Το μυστικό για τραγανή κρούστα και μαλακό κέντρο είναι το διπλό τηγάνισμα. Οι κομμένες πατάτες πρέπει να στεγνώσουν καλά και το λάδι πρέπει να ζεσταθεί στην ακριβή θερμοκρασία, επομένως είναι απαραίτητο να έχετε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα. Πασπαλίστε τις τελικές πατάτες με το καρύκευμα θαλασσινών Old Bay, μια γαστρονομική υπογραφή του Μέριλαντ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. πατάτες Russet-Burbank
Φυστικέλαιο, για τηγάνισμα
καρύκευμα Old Bay, κατά βούληση
Ξίδι μηλίτη για ράντισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτες τηγανητές, Μπαχαρικά Old Bay, ξίδι μηλίτη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Γεμίστε ένα μπολ με κρύο νερό. Κόψτε τις πατάτες κατά μήκος σε φέτες πάχους 0,5 εκ., στη συνέχεια στοιβάζετε τις φέτες και τις κόβετε σε μπαστουνάκια πλάτους 0,5 εκ. Τοποθετήστε τα κομμένα μπαστουνάκια στο νερό. Στραγγίστε τις πατάτες και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να τρέχει διαυγές. Στύψτε τες σε έναν μίξερ για σαλάτες για να φύγει η περίσσεια νερού και στεγνώστε τες ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
Σε μια φαρδιά, βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε 10-20 εκατοστά φυστικέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι ένα θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 150°C. Τηγανίστε τις πατάτες σε δύο δόσεις μέχρι να μισοψηθούν, 3-4 λεπτά ανά δόση. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετέ τις σε ταψιά στρωμένα με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν τα περιττά λάδια.

Ζεσταίνουμε το λάδι στους 180°C (350°F). Τηγανίζουμε ξανά τις πατάτες σε τρεις έως τέσσερις δόσεις, γυρίζοντάς τες και ανακατεύοντας με τσιμπίδα, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά ανά δόση. Μεταφέρουμε σε καθαρές χαρτοπετσέτες για να στραγγίξουν και αλατίζουμε. Πασπαλίζουμε με το καρύκευμα Old Bay και περιχύνουμε με ξύδι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πικνίκ / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Συνοδευτικά πιάτα / Ορεκτικά / Ορεκτικά λαχανικών / Πιάτα με πατάτες / πατάτες τηγανητές / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα

Συλλογές συνταγών