Κέικ καρότου ανάποδα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αν σας αρέσουν τα κέικ καρότου και τα αρτοσκευάσματα με βάση το καρότο γενικότερα, μπορείτε να ακολουθήσετε μια πιο δημιουργική προσέγγιση: αντί να προσθέσετε τριμμένα καρότα στο μείγμα, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να τα κόψετε σε κορδέλες και να τα χρησιμοποιήσετε ως μέρος της καραμέλας για ένα αναποδογυρισμένο κέικ. Τα καρότα χάνουν την φυτική τους ουσία και, σε συνδυασμό με γλυκά μπαχαρικά και τριμμένα πεκάν, γίνονται ένα πραγματικό επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη αν δεν έχετε τα φρούτα και τα μούρα για μια παραδοσιακή πίτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Επικάλυψη

70 γρ. ανάλατο βούτυρο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
Χυμός από μισό λεμόνι
4 μικρά καρότα, κομμένα σε λωρίδες με ένα αποφλοιωτή λαχανικών

Πίτα

0,5 φλιτζάνι πεκάν
1 και 1/4 φλιτζάνια αλεύρι premium
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
3/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
2 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καρότο, χυμός λεμονιού, πεκάν, αυγά, κρέμα γάλακτος, καστανή ζάχαρη, αρωματοπιπέρι, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε μόνο τα πλαϊνά μιας φόρμας κέικ διαμέτρου 22 εκ.
Επικάλυψη καραμέλας:

Σε ένα μικρό μπολ, ζεσταίνουμε στον φούρνο μικροκυμάτων το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και το χυμό λεμονιού μέχρι να λιώσουν. Απλώνουμε το μείγμα στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Τοποθετούμε από πάνω τις λωρίδες καρότου.

Πίτα:

Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί και ψήστε τους μέχρι να ροδίσουν, για 8-10 λεπτά. Αφήστε τους να κρυώσουν και στη συνέχεια χτυπήστε τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αλεστούν ψιλοκομμένα. Μεταφέρετε τους σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε μαζί το αλεύρι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και το μπαχάρι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως μετά από κάθε προσθήκη και ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ, όπως χρειάζεται (δεν πειράζει αν το μείγμα φαίνεται ελαφρώς αφράτο). Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού, στη συνέχεια την ξινή κρέμα και το υπόλοιπο αλεύρι.
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί πάνω από τα καρότα και απλώστε το ομοιόμορφα. Χτυπήστε το ταψί στον πάγκο μερικές φορές για να απελευθερώσετε τυχόν μεγάλες φυσαλίδες αέρα. Ψήστε το κέικ μέχρι να ροδίσει και να επανέλθει όταν το πιέσετε, και μια οδοντογλυφίδα ή ένα τεστ που θα μπει στο κέντρο βγαίνει καθαρή, σε 45-50 λεπτά.
Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη του κέικ για να το ξεκολλήσετε από το ταψί. Αφήστε το να ξεκουραστεί στο ταψί πάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να το πιάσετε, περίπου 30 λεπτά.
Αναποδογυρίστε την πιατέλα σερβιρίσματος, τοποθετήστε την πάνω στην πίτα στο ταψί και, κρατώντας το ταψί και το πιάτο ενωμένα, γυρίστε την γρήγορα από την άλλη πλευρά έτσι ώστε η πίτα να ακουμπάει στην πιατέλα με την πλευρά του καρότου προς τα πάνω. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.