Ανάποδη πίτα με καραμελωμένα ροδάκινα

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Πίτα με καραμέλα και ροδάκινα ανάποδα

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των αναποδογυρισμένων πίτσες είναι η κολλώδης επιφάνεια από καραμελωμένα φρούτα, διατεταγμένα σε ένα όμορφο σχέδιο. Σε αυτή την ροδομηλόπιτα, τα φρούτα δεν καραμελώνονται απλώς, αλλά καλύπτονται με μια στρώση καραμέλας, η οποία ψήνεται ξεχωριστά και προστίθεται πρώτα στο ταψί. Στη συνέχεια, οι φέτες ροδάκινου διατάσσονται όμορφα πάνω από την καραμέλα και το μείγμα περιχύνεται από πάνω. Το μείγμα αναμειγνύεται με ένα μείγμα από αλεύρι σίτου και καλαμποκιού, δίνοντας στην πίτα όχι μόνο μια αφράτη και τρυφερή υφή, αλλά και μια διακριτική γεύση καλαμποκιού. Και είναι τόσο κομψή που είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ροδάκινα καραμέλας

2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σιρόπι καλαμποκιού
6 μούρα μπαχάρι, προαιρετικά
1 κουταλιά της σούπας νερό
3 μεγάλα ώριμα ροδάκινα (περίπου 450 γρ.)

Ζύμη

3/4 φλιτζάνι αλεύρι
0,5 φλιτζάνια ψιλοαλεσμένο λευκό αλεύρι καλαμποκιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
0,5 φλιτζάνια βούτυρο (110 γρ.), σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
Για σερβίρισμα: παγωτό βανίλια ή σαντιγί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζάχαρη, σιρόπι, αρωματοπιπέρι, ροδάκινα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι καλαμποκιού, βούτυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος, παγωτό βανίλια, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 22 εκ., στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα και αλείψτε τη με βούτυρο.
Ροδάκινα καραμέλας: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το μπαχάρι και το νερό. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και συνεχίστε το μαγείρεμα, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε την καραμέλα στο προετοιμασμένο τηγάνι και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.

Κόψτε τα ροδάκινα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια, αλλά μην τα ξεφλουδίσετε. Κόψτε κάθε μισό σε 3 φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου σε κύκλο στον πάτο του ταψιού καραμέλας. Αφήστε τις στην άκρη ενώ ανακατεύετε τη ζύμη.
Πίτα: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου, το λευκό καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε τα στερεά υλικά σε 3 δόσεις, εναλλάξ με την ξινή κρέμα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή και χτυπήστε γρήγορα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία. Ρίξτε τη ζύμη πάνω από τα ροδάκινα και λειάνετε την επιφάνεια.
Ψήστε το κέικ μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, περίπου 40-45 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί πάνω σε μια σχάρα για περίπου 20 λεπτά.
Περάστε ένα μαχαίρι γύρω από το κέικ για να το ξεκολλήσετε από τη φόρμα. Αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και ξεκολλήστε τη λαδόκολλα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με παγωτό ή σαντιγί, αν θέλετε.