Κλασική Κρεμ Μπρουλέ Βανίλιας
Ψήφοι: 1
Φορά: 50 λεπτά συν χρόνος πήξης
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Η εξαιρετική κρεμ μπρουλέ προέρχεται από τον 17ο αιώνα. Οι Άγγλοι και οι Ισπανοί εξακολουθούν να διαφωνούν για το ποια συνταγή - αγγλική ή καταλανική - αποτέλεσε τη βάση για αυτό το γαλλικό επιδόρπιο. Όλοι συμφωνούν ότι αυτό το γλυκό αριστούργημα δημιουργήθηκε από τον Γάλλο σεφ Φρανσουά Μεσιαλό, ο οποίος έζησε στην Αγγλία για πολλά χρόνια και ταξίδεψε εκτενώς, συμπεριλαμβανομένης της Καταλονίας. Σε κάθε περίπτωση, αυτό το αξιοσημείωτο γαλλικό επιδόρπιο έχει κερδίσει παγκόσμια αναγνώριση και παραμένει δημοφιλές μέχρι σήμερα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 και 3/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (30-35%)
- 1 φασόλι βανίλιας ή 1 κουταλιά της σούπας πάστα βανίλιας
- 4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 μεγάλο ολόκληρο αυγό
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, και επιπλέον για τη βάση
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα, εκχύλισμα βανίλιας
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C και τοποθετήστε 6 φορμάκια ή άλλα ταψιά ψησίματος στους 170°C (5½ oz) σε ένα μεγάλο ταψί με πλευρές που είναι υψηλότερες από τις πλευρές των φορμακίων.
- Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος με τον πολτό βανίλιας σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά (προσθέστε τον κόκκο βανίλιας, αν θέλετε). Αν χρησιμοποιείτε πάστα βανίλιας, χτυπήστε την στην κρέμα γάλακτος και ζεστάνετε την καλά. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος για περίπου 5 λεπτά, προσέχοντας να μην βράσει.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών, το ολόκληρο αυγό και τη ζάχαρη. Ρίξτε αργά την καυτή κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς (αλλά όχι πολύ δυνατά), μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως η κρέμα. Σουρώστε και στη συνέχεια βάλτε την με μια κουτάλα ή ρίξτε την απευθείας στα φορμάκια. Εάν σχηματιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια της κρέμας, τρυπήστε τις με την άκρη μιας χαρτοπετσέτας (εμποδίζουν τη ζάχαρη να σχηματίσει μια ομοιόμορφη καφέ κρούστα).
- Ρίξτε βραστό νερό γύρω από τα ράμεκιν μέχρι τη μέση των πλευρών και τοποθετήστε τα προσεκτικά στο φούρνο. Ψήστε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να σκληρύνουν οι άκρες, αλλά να κουνιούνται ελαφρώς όταν τα μετακινείτε απαλά. Αφήστε τα ράμεκιν να κρυώσουν για 10 λεπτά στο μπεν μαρί και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας ή γάντια φούρνου για να κρυώσουν εντελώς. Βάλτε τα ράμεκιν στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες πριν τα σερβίρετε.
- Για το σερβίρισμαΠασπαλίστε κάθε γλασαρισμένο φλιτζάνι με μια λεπτή στρώση ζάχαρης. Ανάψτε προσεκτικά ένα φλόγιστρο και λιώστε τη ζάχαρη, μετακινώντας το φλόγιστρο μπρος-πίσω, κρατώντας την σε απόσταση 2,5-5 εκ. από το γλάσο. Πασπαλίστε μια άλλη λεπτή στρώση ζάχαρης πάνω από την προηγούμενη και επίσης περάστε την από πάνω με το φλόγιστρο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο ακόμη φορές ή μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή κρούστα. Σερβίρετε αμέσως. Η κρέμα γάλακτος χωρίς τη ζάχαρη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και 2 ημέρες..
Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
