Τσιζκέικ αλά κρεμ μπρουλέ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τσιζκέικ με κρεμ μπρουλέ

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 ράμεκιν

Αυτό το επιδόρπιο συνδυάζει τα καλύτερα του cheesecake και της crème brûlée. Μια καραμελωμένη κρέμα συνδυάζεται με την πλούσια, κρεμώδη γεύση του μασκαρπόνε. Σερβιρισμένο σε μια γλυκιά γκοφρέτα φύλλου, το αποτέλεσμα είναι μια λεπτή, κρεμώδης υφή με γεύση βανίλιας, γαρνιρισμένη με τραγανή καραμέλα. Όταν ανακατεύετε το μείγμα του cheesecake, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι και ότι το μείγμα είναι ομοιογενές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τσεισκέικ

500 γρ. μασκαρπόνε
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι σαντιγί
1 κουταλιά της σούπας πάστα βανίλιας ή σπόρους ξυσμένους από 1 λοβό βανίλιας
3 μεγάλα αυγά

Γκοφρέτες ζύμης φύλλου

3 φύλλα ζύμης
1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, συν έξτρα ζάχαρη για τη βάση μπρουλέ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: τυρί μασκαρπόνε, λοβό βανίλιας, αυγά, κρέμα, ζύμη φύλλου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C. Λαδώστε έξι φορμάκια των 150 ml και στρώστε τον πάτο με έναν κύκλο λαδόκολλας. Τοποθετήστε τα φορμάκια σε ένα ταψί ύψους 5 εκ.
Ανακατέψτε το μασκαρπόνε για να μαλακώσει. Προσθέστε τη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν πλήρως τα υλικά. Προσθέστε τη σαντιγί και την πάστα βανίλιας (ή τους σπόρους από τον λοβό), χρησιμοποιώντας ένα σύρμα στο τέλος για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι ομοιογενές.

Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα φορμάκια. Γεμίστε το σκεύος με ζεστό νερό βρύσης μέχρι να φτάσει στη μέση των φορμών.
Ψήστε τα τσιζκέικ για 35 λεπτά (η επιφάνεια θα ροδίσει) και στη συνέχεια βγάλτε τα από το μπεν μαρί για να κρυώσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 6 ώρες πριν τα σερβίρετε.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Για να φτιάξετε βάφλες, απλώστε ένα φύλλο κρούστας. Αλείψτε το ελαφρά με βούτυρο και πασπαλίστε το με ζάχαρη. Σκεπάστε με ένα δεύτερο φύλλο κρούστας, επαναλαμβάνοντας τα ίδια βήματα όπως θα κάνατε, για παράδειγμα, μπακλαβάςΚάντε το ίδιο και με το τρίτο φύλλο. Στη συνέχεια, διπλώστε τη ζύμη στη μέση. Κόψτε 6 κύκλους από το φύλλο με ένα κουπάτ 8 εκ. και τοποθετήστε τους σε ένα ταψί.
Ψήστε για 7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το να κρυώσει.
Για να σερβίρετε, τοποθετήστε τη γκοφρέτα σε ένα πιάτο γλυκού. Περάστε μια σπάτουλα γύρω από το εσωτερικό του ραμεκίν για να ξεκολλήσει το τσιζκέικ. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το ραμεκίν πάνω στη γκοφρέτα. Ξεκολλήστε τον κύκλο από τη λαδόκολλα και πασπαλίστε το τσιζκέικ με ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα φλόγιστρο, καραμελώστε την κορυφή του ραμεκίν.

Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα τσιζκέικ και σερβίρετε.