Ψημένη κρέμα μπρουλέ μήλου με καραμέλα λεμονιού

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 γεμιστά μήλα

Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με ένα μοναδικό επιδόρπιο κρεμ μπρουλέ με το πικάντικο άρωμα κανέλας και μοσχοκάρυδου, ψημένο απευθείας σε μπολ με μήλα και γαρνιρισμένο με λίγο καραμελωμένη ζάχαρη. Επιλέξτε μεγάλα, σφιχτά μήλα, ξεφλουδίστε τα στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και γεμίστε την κοιλότητα που προκύπτει με μια λεπτή κρέμα φτιαγμένη από ξινή κρέμα, κρόκους αυγών, καστανή ζάχαρη και μπαχαρικά. Μαζί με το ψημένο μήλο, θα γεμίσει το σπίτι σας με ένα υπέροχο άρωμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 σφιχτά μήλα, όπως Mutsu, Granny Smith ή Red Gala
1,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα
6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μήλα, χυμός λεμονιού, αυγά, κρέμα γάλακτος, μοσχοκάρυδο, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ξεφλουδίστε μόνο το πάνω μισό κάθε μήλου. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα για καρπούζι, αφαιρέστε τα κουκούτσια (προσέξτε να μην τα κόψετε μέχρι κάτω) και λίγο από τον πολτό για να κάνετε χώρο για την κρέμα. Τα τοιχώματα των μήλων πρέπει να έχουν πάχος περίπου 2 εκ. Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα ταψί.

Χτυπήστε μαζί την ξινή κρέμα, τους κρόκους των αυγών, την καστανή ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Γεμίστε κάθε μήλο με αυτό το μείγμα μέχρι πάνω, προσέχοντας να μην χυθεί η γέμιση (μπορεί να έχετε λίγη επιπλέον κρέμα ανάλογα με το μέγεθος των μήλων). Ρίξτε βραστό νερό γύρω από τα μήλα σε βάθος 1 εκ. και στη συνέχεια καλύψτε χαλαρά το τηγάνι με αλουμινόχαρτο. Εάν είναι απαραίτητο, εισάγετε οδοντογλυφίδες μέσα στα μήλα για να μην ακουμπήσει το αλουμινόχαρτο στην κρέμα.
Ψήστε τα μήλα για 25 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 10 λεπτά ακόμα, μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφήστε τα μήλα να κρυώσουν στο ταψί, μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να πήξει η κρέμα, τουλάχιστον 3 ώρες. Τα μήλα μπορεί να βγάλουν λίγο χυμό καθώς κρυώνουν.
Για να ολοκληρώσετε το επιδόρπιο, τοποθετήστε τα μήλα σε μια σχάρα πάνω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και 3 κουταλιές της σούπας νερό και βράστε σε δυνατή φωτιά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη ζάχαρη, χωρίς να ανακατεύετε, αλείφοντας περιστασιακά τα πλαϊνά του τηγανιού με νερό μέχρι η καραμέλα να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα.

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από την εστία και περιχύστε προσεκτικά την καυτή καραμέλα πάνω από τα μήλα, φροντίζοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα και πλήρως σε ένα λεπτό στρώμα. Αφήστε τα να σταθεροποιηθούν για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε τα μήλα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε.
Ιδανικά, τα μήλα πρέπει να σερβίρονται αμέσως αφού πήξει η καραμέλα, αλλά μπορούν να παρασκευαστούν έως και δύο ώρες νωρίτερα. Τα ίδια τα μήλα, μαζί με τη γέμιση, μπορούν να ψηθούν μια μέρα νωρίτερα και να φυλαχθούν στο ψυγείο.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γεμιστά πιάτα / Επιδόρπια / Επιδόρπια φρούτων / Καραμέλες

Παρόμοιες συνταγές