Τσιζκέικ κολοκύθας με κρεμ μπρουλέ

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 228, συνολικό λίπος 9 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 31 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Τσιζκέικ κολοκύθας με κρεμ μπρουλέ - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 κράκερ με μέλι Γκράχαμ
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο, λιωμένο
350 γρ. τυρί cottage χαμηλών λιπαρών σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/3 φλιτζάνι και 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2/3 φλιτζάνι απλό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών (2%)
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλα ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
450 γρ. πουρές κολοκύθας
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
1 κουταλιά της σούπας μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπισκότα βουτύρου, τυρί για τυρί, πουρές κολοκύθας, μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, καστανή ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου και μια σχάρα στο κάτω τρίτο του φούρνου. Γεμίστε ένα πυρίμαχο μπολ μέχρι τη μέση με νερό και τοποθετήστε το στην κάτω σχάρα. Αυτό θα δημιουργήσει ένα υγρό περιβάλλον για το cheesecake και θα βοηθήσει στην αποφυγή ρωγμών.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C.
Ψεκάστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 9 ιντσών με αντικολλητικό σπρέι. Τοποθετήστε τα κράκερς graham και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας νερό και χτυπήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πιέστε τα ψίχουλα στον πάτο της προετοιμασμένης φόρμας για να σχηματιστεί μια κρούστα. Ψήστε μέχρι να πήξει και να ροδίσει, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τυρί κρέμα, την καστανή ζάχαρη, το 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη για όλες τις χρήσεις και το αλάτι. Χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε το γιαούρτι, τα αυγά και τα ασπράδια αυγών, χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέστε την κολοκύθα, το αλεύρι, τη βανίλια και μείγμα μπαχαρικών για πίτα κολοκύθαςΑνακατέψτε στη χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ανακατέψτε μερικές φορές με μια λαστιχένια σπάτουλα για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά έχουν ενωθεί και για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα που θα μπορούσαν να προκαλέσουν ράγισμα στο cheesecake.
Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη βάση και χτυπήστε το ταψί στον πάγκο μερικές φορές για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα που έχουν απομείνει. Τοποθετήστε το cheesecake στη μεσαία σχάρα του φούρνου.

Ψήστε μέχρι να σφίξει η ζύμη, 1 ώρα έως 1 ώρα και 10 λεπτά.

Σβήστε τον φούρνο και ανοίξτε την πόρτα. Αφήστε το τσιζκέικ στον φούρνο για 15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει. Περάστε ένα λεπτό, κοφτερό μαχαίρι ανάμεσα στο τσιζκέικ και το ταψί για να το αφαιρέσετε πιο εύκολα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Πριν το σερβίρισμα, βγάλτε το τσιζκέικ από το ψυγείο και ξεκολλήστε τα τοιχώματα του ταψιού. Αφαιρέστε το τσιζκέικ. Πασπαλίστε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και καραμελώστε τη βάση λιώνοντας τη ζάχαρη με ένα φλόγιστρο κουζίνας ή στο φούρνο κάτω από το γκριλ.