Μακαρόνια με τυρί, ψητή κολοκύθα και τσίλι
Ψήφοι: 4
Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Συνδυάστε δύο πιάτα σε μια κατσαρόλα—αμερικανικά μακαρόνια με τυρί και τσίλι Tex-Mex—για ένα χορταστικό γεύμα, ιδανικό για να ζεσταθείτε μια κρύα φθινοπωρινή μέρα. Το αποκορύφωμα αυτού του πιάτου είναι η ψητή κολοκύθα. Η φυσική της γλυκύτητα εξισορροπεί αρμονικά την καυστικότητα του τσίλι και συμπληρώνει την κρεμώδη γεύση της σάλτσας τυριού. Η ψητή κολοκύθα, μαζί με φασόλια σε κονσέρβα και μαγειρεμένα ζυμαρικά, αναμειγνύεται με μια πικάντικη σάλτσα τυριού, γαρνίρεται με τριμμένο τυρί και ψήνεται μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις και το τυρί να σχηματίσει μια νόστιμη κρούστα στην κορυφή.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. ριγκατόνι, πέννες ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό με αυλάκια
- 450 γρ. κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
- 1 κονσέρβα (400 γρ.) κόκκινα φασόλια, πλυμένα
- 60 γρ. βούτυρο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
- Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες μέχρι να γίνουν πάστα
- 1 φρέσκια πιπεριά τσίλι, όπως Fresno ή jalapeño, ψιλοκομμένη
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2,5 φλιτζάνια γάλα
- 2 φλιτζάνια τριμμένο κοφτερό κίτρινο τσένταρ
- 0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί pepper jack ή άλλο πικάντικο τυρί που λιώνει
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά πέννες, κολοκύθα βουτύρου, Κόκκινα φασόλια, πιπέρι Φρέσνο, τυρί pepper jack, τυρί τσένταρ, παρμεζάνα, γάλα, μοσχοκάρυδο, καρύκευμα τσίλι, ρίγανη, κολίανδρο, κύμινο, κανέλα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F) και λαδώστε ελαφρά ένα ταψί με βούτυρο. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα ταψί με χείλος, ραντίστε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε για να καλυφθεί πλήρως. Ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν, 17-20 λεπτά.
- Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C. Βράστε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, για 7 λεπτά. Στραγγίστε.
- Σάλτσα τυριού:
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την σκόνη τσίλι, τη ρίγανη, τον κόλιανδρο, το κύμινο, την κανέλα, το σκόρδο και το μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα με σύρμα. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να δέσει αρκετά ώστε να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Προσθέστε το τριμμένο τσένταρ και την παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει όλο το τυρί. - Ανακατέψτε την κολοκύθα με τα ζυμαρικά, τη σάλτσα τυριού και τα φασόλια και στη συνέχεια μεταφέρετε στο προετοιμασμένο ταψί. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Σκεπάστε και ψήστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι (ή το αλουμινόχαρτο) και ψήστε μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει, άλλα 15-20 λεπτά.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
