Μοσχαρίσιο κριθαράκι
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 κομμάτια
Το τζέρκι είναι ένα αλλαντικό που αρχικά παρασκευαζόταν από τους ιθαγενείς Αμερικανούς για να διατηρηθεί το προϊόν για όσο το δυνατόν περισσότερο. Σήμερα, απολαμβάνεται συχνότερα ως σνακ, μια απολαυστική λιχουδιά για εσάς και τους αγαπημένους σας, τόσο σε γιορτές όσο και σε ειδικές περιστάσεις. Δεν χρειάζεστε αφυγραντήρα ή αφυγραντήρα για να φτιάξετε τζέρκι - ένας φούρνος θα κάνει τη δουλειά μια χαρά. Το φιλέτο βοδινού κόβεται σε λεπτές φέτες και μαρινάρεται σε ένα ξηρό μείγμα μπαχαρικών για 24 ώρες, στη συνέχεια όλα τα κομμάτια τοποθετούνται σε μια σχάρα και στεγνώνουν στο φούρνο για αρκετές ώρες. Η ξηρή μαρινάδα αποτελείται από άψογα επιλεγμένα μπαχαρικά, τα οποία δίνουν στο τζέρκι μια πικάντικη, αλμυρή γεύση με ένα διακριτικό καπνιστό άρωμα.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,9 κιλά φιλέτο βοδινού, καθαρισμένο από λίπος
- 1,5 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι τσιπότλε
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κόψτε το μοσχάρι κατά μήκος των κόκκων σε λωρίδες πάχους περίπου 2,5 εκ. και μήκους 8 εκ. Αν οι λωρίδες σας φαίνονται πολύ μεγάλες, μην ανησυχείτε: αυτό είναι φυσιολογικό, καθώς θα συρρικνωθούν σημαντικά κατά το μαγείρεμα.
- Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ. Τρίψτε γενναιόδωρα το μοσχάρι με αυτό το μείγμα μπαχαρικών, χρησιμοποιώντας όλα τα υλικά. Σκεπάστε το κρέας και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C (250°F). Τοποθετήστε τις λωρίδες κρέατος σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί. Τακτοποιήστε τα κομμάτια έτσι ώστε να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο στέγνωμα. Ψήστε για 6-7 ώρες, μέχρι να στεγνώσουν τα κομμάτια. Αν προτιμάτε πιο μαλακό τζερκί, βγάλτε το από τον φούρνο μετά από 6 ώρες. Διαφορετικά, αφήστε το να στεγνώσει για 7 ολόκληρες ώρες.
- Χωρίστε το τζέρκι σε σακουλάκια. Αποθηκεύστε τα σακουλάκια σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Το τζέρκι θα διατηρηθεί για αρκετούς μήνες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
