Σούπα κολοκύθας με καρότα και γλυκοπατάτες

Ψήφοι: 10

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 271, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3.5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 43 ΣΟΛ., ίνα 7.5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 10 mg, νάτριο 275 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

Αυτή η κρεμώδης σούπα είναι ένα νόστιμο πρώτο πιάτο ή ορεκτικό για να σερβίρετε σε ένα εορταστικό δείπνο. Είναι επίσης ένας έξυπνος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα ψητά λαχανικά μετά τις γιορτές. Ο συνδυασμός τριών πορτοκαλί λαχανικών - κολοκύθα, καρότα και γλυκοπατάτες - θα εμπλουτίσει τη φθινοπωρινή σας διατροφή με έντονα χρώματα και γεύσεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κρεμώδης σούπα

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1–2 κουταλιές της σούπας πουρέ πιπεριάς chipotle σε σάλτσα adobo
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο, 1/3 χούφτα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο, 1/3 χούφτα
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 1/3 χούφτας
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 τραγανό μήλο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη ή τριμμένη
Λίγο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Μια πρέζα τριμμένη κανέλα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου + περισσότερο αν χρειαστεί
Περίπου 1 κουταλιά της σούπας μέλι
700 γρ. κολοκύθας, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη (ή κολοκύθα που περίσσεψε από το φούρνο)
450 γρ. βιολογικά καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
2 μεγάλες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού
Ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι ή πράσινο κρεμμυδάκι
Ψημένοι σπόροι κολοκύθας

Συνοδευτικά πιάτα

Τριμμένο τηγανητό μεξικάνικο λουκάνικο chorizo
Κρέμα φρες
Ψιλοκομμένο καπνιστό τσένταρ ή καπνιστό γκούντα
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθι, καρότο, γλυκοπατάτα, ρίζα τζίντζερ, πιπεριά τσιπότλε, κολίανδρο, κύμινο, πάπρικα, μοσχοκάρυδο, Χυμός πορτοκαλιού, σπόρος κολοκύθας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και λιώστε το. Προσθέστε τις πιπεριές chipotle, τον κόλιανδρο, το κύμινο, την πάπρικα, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το μήλο, το τζίντζερ, την κανέλα και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μερικώς σκεπασμένο. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό, το μέλι, την κολοκύθα, τα καρότα και τη γλυκοπατάτα. Σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 30 λεπτά.
Χτυπήστε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων σε δόσεις. Αφήστε να κρυώσει και βάλτε την στο ψυγείο αν την ετοιμάσετε εκ των προτέρων. Ξαναζεστάνετε σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό ή νερό αν η σούπα είναι πολύ πηχτή.