Πίτα Whoopie με μέντα και σάλτσα μέντας

Ψήφοι: 4

Φορά: 2 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 18

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 233, συνολικό λίπος 8 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 36 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 39 mg, νάτριο 158 mg, ζάχαρη 25 ΣΟΛ.

Αυτά τα μπισκότα ενηλίκων, εμπνευσμένα από το julep μέντας, μπορούν να φτιαχτούν μια μέρα νωρίτερα και να φυλαχθούν στο ψυγείο. Μια γέμιση από τυρί κρέμα με άρωμα μπέρμπον τοποθετείται ανάμεσα σε δύο μαλακά παντεσπάνια μέντας. Τυλίξτε τα συναρμολογημένα μπισκότα σε φυσική ζάχαρη μέντας, η οποία μπορεί να γίνει γρήγορα όσο ψήνονται τα παντεσπάνια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φασόλι βανίλιας
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας λίπος ζαχαροπλαστικής
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
3 σταγόνες πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε μορφή τζελ
0,5 κουταλιά της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας λίτρο γάλα
Ειδικός εξοπλισμός: 2 σακουλάκια ζαχαροπλαστικής με στρογγυλές μύτες 1 εκ. ή 2 σακουλάκια με φερμουάρ

Πλήρωση

110 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον

Ζάχαρη μέντας

1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα μέντας σφιχτά συσκευασμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αυγά, γάλα, μαργαρίνη, ανθότυρο, bourbon, εκχύλισμα μέντας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Κέικ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Κόψτε το φασόλι βανίλιας στη μέση κατά μήκος και ξύστε τους σπόρους με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού. Τοποθετήστε τους σπόρους, τη λευκή και την καστανή ζάχαρη, το βούτυρο και το λίπος στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη, και χτυπήστε για 3 λεπτά, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ.

Προσθέστε το εκχύλισμα μέντας και το χρώμα ζαχαροπλαστικής στο γάλα, χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το γάλα στο μείγμα ζάχαρης και αυγών (το μείγμα μπορεί να διαχωριστεί, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό). Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το μείγμα αλευριού, συνεχίζοντας το ανακάτεμα (μην χτυπάτε) μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και ομοιόμορφο.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν τραβήξετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Μεταφέρετε το μείγμα, ξύνοντάς το με μια σπάτουλα, σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη 1,25 εκατοστών ή σε μια πλαστική σακούλα με κομμένη γωνία 1,25 εκατοστών. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σωρούς μείγματος στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 5 εκατοστών μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι τα κέικ να πήξουν και να επανέλθουν στη θέση τους όταν πιεστούν απαλά, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν στα ταψιά για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα προσεκτικά με μια σπάτουλα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
Πλήρωση:

Χτυπήστε το τυρί κρέμα και το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι η γέμιση να αφρατέψει και να γίνει λεία. Προσθέστε το μπέρμπον και χτυπήστε για άλλο ένα λεπτό (η γέμιση θα είναι πολύ μαλακή).

Ζάχαρη μέντας:

Βάλτε την κρυσταλλική ζάχαρη και τον δυόσμο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι ο δυόσμος να ψιλοκοπεί και η ζάχαρη να γίνει πράσινη.
Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα κουτάλι, απλώστε τη γέμιση στην επίπεδη πλευρά των μισών κέικ, αφήνοντας ένα μικρό κενό από την άκρη. Γαρνίρετε με ένα άλλο κέικ, με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω, για να δημιουργήσετε γλυκά σάντουιτς, και πιέστε απαλά. Τυλίξτε τις εκτεθειμένες πλευρές κάθε κέικ σε ζάχαρη μέντας. Τοποθετήστε τα σε μία στρώση και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει η γέμιση, περίπου 30 λεπτά. Τα κέικ μπορούν να γίνουν από την προηγούμενη μέρα, τοποθετημένα σε μία στρώση σε ένα δοχείο και σφραγισμένα ερμητικά.