Τα καλύτερα σπαγγέτι με κεφτεδάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4-6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6
Θερμίδες 866, συνολικό λίπος 41 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 18 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 48 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 156 mg, νάτριο 1086 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Ξέρετε πώς να ανακατεύετε σωστά τον κιμά, ώστε τα κεφτεδάκια να βγουν ελαφριά, ζουμερά και σχεδόν αφράτα; Χρησιμοποιήστε τα δόντια δύο πιρουνιών για να κατανείμετε απαλά τα υλικά χωρίς να συμπιέσετε τον κιμά. Τηγανίστε τα κεφτεδάκια μέχρι να ροδίσουν και σιγοβράστε τα σε σάλτσα ντομάτας μέχρι να είναι έτοιμα. Σερβίρετε με σπαγγέτι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό με πλατιά φύλλα
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
0,5 κουταλάκι του γλυκού + μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
450 γρ. κιμά από λαιμό βοδινού
220 γρ. κιμά χοιρινού
220 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα των χεριών
Μισό μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες σε κονσέρβα
2 μεγάλα κλωνάρια βασιλικού
450 γρ. σπαγγέτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πανκ ψίχουλα, παρμεζάνα, μαϊντανός, σπόροι μάραθου, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη, κρέμα, κιμάς, κιμάς χοιρινός, κιμάς μοσχαριού, κρεμμύδια, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, λευκό κρασί, πολτός ντομάτας, βασιλικός, σπαγγέτι ζυμαρικά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε πανκ ψίχουλα, παρμεζάνα, μαϊντανός, σπόροι μάραθου, 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, 1,5 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, τον χοιρινό και τον μοσχαρίσιο. Ανακατέψτε με δύο πιρούνια, σπάζοντας τυχόν σβόλους και προσέχοντας να μην συμπιεστεί ο κιμάς. Προσθέστε το μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά στο κρέας και ανακατέψτε το απαλά ομοιόμορφα χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια.

Λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας. Πάρτε 1/4 φλιτζάνι από το μείγμα σε μπαλάκια και κυλήστε τα απαλά ανάμεσα στις παλάμες σας. Τοποθετήστε τα μπαλάκια σε ένα ταψί με χείλος.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 12 ιντσών, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μισά κεφτεδάκια και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά συνολικά. Αφαιρέστε τα σε ένα πιάτο. Τα κεφτεδάκια δεν θα είναι καλά μαγειρεμένα σε αυτό το σημείο. Θα τελειώσουν το μαγείρεμα στη σάλτσα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κεφτεδάκια.
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 6-8 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι ο πελτέ ντομάτας να πάρει ένα κόκκινο χρώμα, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το κρασί, ξύνοντας τυχόν καστανόξανθα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν εντελώς τα υγρά, για περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και τον βασιλικό στη σάλτσα, λιώνοντας τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια με μια ξύλινη κουτάλα. Βράστε τη σάλτσα και στη συνέχεια προσθέστε τα κεφτεδάκια μαζί με τυχόν υγρά. Σκεπάστε την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν καλά τα κεφτεδάκια, για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Βράστε τα σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίξτε τα καλά.
Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο. Πετάξτε τον βασιλικό και αλατίστε.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά μέχρι η σάλτσα να καλυφθεί από τα ζυμαρικά. Μεταφέρετε τα σπαγγέτι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και από πάνω τοποθετήστε τα κεφτεδάκια. Πασπαλίστε με παρμεζάνα πριν το σερβίρισμα.