Σπαγγέτι με κεφτεδάκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 14 μερίδες
Θερμίδες 285, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 39 mg, νάτριο 366 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Ένα από τα πρώτα πιάτα που δοκιμάζουν πολλοί μάγειρες στο σπίτι είναι τα σπαγγέτι με κεφτεδάκια. «Ως παιδί, μόλις μπόρεσα να στριφογυρίσω τα σπαγγέτι από το κουτί με ένα πιρούνι», θυμάται η Sunny Anderson, «τα σπιτικά ζυμαρικά με κεφτεδάκια της μαμάς μου άρχισαν να εμφανίζονται στο τραπέζι. Αλλά αυτή η συνταγή δεν είναι δική της, είναι δική σας!» Σύμφωνα με μια δημοσκόπηση που δημοσίευσε η Sunny στο Twitter, οι χρήστες διχάστηκαν ως προς το ποια βότανα να χρησιμοποιήσουν στα κεφτεδάκια: αποξηραμένα ή φρέσκα. Τα αποξηραμένα βότανα τελικά κέρδισαν, συγκεντρώνοντας το 51% των ψήφων. Η διαφορά ήταν μικρή, αλλά για όσους προτιμούν τα φρέσκα βότανα, η Sunny προσφέρει την εξής συμβουλή: «Αν αποφασίσετε να προσθέσετε φρέσκα βότανα, χρησιμοποιήστε τριπλάσια ποσότητα από αυτήν που απαιτείται για τα αποξηραμένα. Αυτά τα κεφτεδάκια είναι επίσης τέλεια με σκορδόψωμο!»

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

450 γρ. κιμά βοδινού
1/3 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά με ιταλικά μπαχαρικά
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1/4 φλιτζάνι γάλα
1 μεγάλο αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Σάλτσα και ζυμαρικά

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
0,5 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1/4 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
340 γρ. σπαγγέτι
Τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, κιμάς, κεφτεδάκια, πολτοποιημένες ντομάτες, ερυθρό κρασί, παρμεζάνα, αυγά, γάλα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, το τυρί, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον βασιλικό και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γάλα, το αυγό και τη σάλτσα Worcestershire. Περιχύστε το μείγμα με το κρέας και ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Πλάστε 12 κεφτεδάκια 4-5 εκ. Βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να κρυώσουν εντελώς, για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια σε μία στρώση και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν καλά, για 6-8 λεπτά. Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη. Στραγγίστε το λάδι από την κατσαρόλα και στεγνώστε τα απαλά με μια χαρτοπετσέτα.

Ετοιμάστε τη σάλτσα:

Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον βασιλικό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το κρασί και μαγειρεύουμε, ξύνοντας τυχόν καμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν το κρασί, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ζωμό κοτόπουλου, τη ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι νερό.
Προσθέστε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα. Αφήστε τα να βράσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν καλά τα κεφτεδάκια και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, για 18-20 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα σπαγγέτι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Κρατήστε στην άκρη 0,5 φλιτζάνια από το νερό που βράζει και πετάξτε το υπόλοιπο. Επιστρέψτε τα σπαγγέτι στην κατσαρόλα, προσθέστε περίπου τη μισή σάλτσα και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα αν χρειαστεί.
Μοιράστε τα σπαγγέτι και τα κεφτεδάκια στα πιάτα. Πασπαλίστε με παρμεζάνα και σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.