Σπαγγέτι κολοκύθας με κεφτεδάκια

Ψήφοι: 17

Φωτογραφία του πιάτου: Κανγκ Κιμ

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μην κρίνετε αυτό το πιάτο με την πρώτη ματιά. Δεν είναι καθόλου ζυμαρικά, αλλά τηγανητά σπαγγέτι σε σάλτσα ντομάτας-βασιλικού, που σερβίρονται με κιμά και χοιρινά κεφτεδάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 (περίπου 1 κιλό) μέτρια σπαγγέτι κολοκύθα (μια κολοκύθα με κρεμώδη φλούδα και ινώδη σάρκα)
Χοντρό αλάτι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για τη σάλτσα
2 ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου
1 μέτριο καρότο, χοντροκομμένο
1 μέτριο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
6 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
450 γρ. κιμά βοδινού
450 γρ. κιμά χοιρινού
2 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρυγανιά με ιταλικά μπαχαρικά
1 κουταλιά της σούπας συν 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κονσέρβες των 800 γρ. πουρές ντομάτας (περιεκτικότητα σε ξηρά ουσία έως 20%)
2 μεγάλα κλαδιά βασιλικού
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι κολοκύθας, σέλινο, καρότο, κρεμμύδια, σκόρδο, μαϊντανός, κιμάς, κιμάς χοιρινός, αυγά, ψίχουλα ψωμιού, παρμεζάνα, πολτοποιημένες ντομάτες, βασιλικός, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Κόψτε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Πασπαλίστε τα κομμένα μέρη με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλείψτε τα με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε την κολοκύθα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, σε ένα ταψί και σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
Εν τω μεταξύ, φτιάξτε τα κεφτεδάκια: Ραντίστε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Βάλτε το σέλινο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και τον μαϊντανό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε τα μισά ζυμαρικά σε ένα μπολ. Προσθέστε τον κιμά, τα αυγά, την τριμμένη φρυγανιά, 1 φλιτζάνι παρμεζάνα και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και στη συνέχεια ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάστε περίπου 24 κεφτεδάκια, διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών το καθένα, και μεταφέρετέ τα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να σφίξουν αλλά να μην ψηθούν εντελώς, για περίπου 10 λεπτά.

Ετοιμάστε τη σάλτσα: Ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να στεγνώσει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας. Ξεπλύνετε κάθε κονσέρβα με 1 φλιτζάνι νερό και προσθέστε το στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον βασιλικό, τη ρίγανη και 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε να σιγοβράσει, στη συνέχεια προσθέστε τα κεφτεδάκια και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαγειρευτούν καλά τα κεφτεδάκια, για 15 έως 20 λεπτά. Πετάξτε τον βασιλικό.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ξύστε τη σάρκα της κολοκύθας μέχρι να μοιάζει με σπαγγέτι. Μεταφέρετέ την σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα. Αλατίστε. Μοιράστε την κολοκύθα σε μπολ, προσθέστε από πάνω μερικά κεφτεδάκια, τη σάλτσα και 1 κουταλιά της σούπας από την υπόλοιπη παρμεζάνα.

Αυτή η συνταγή φτιάχνει πολλά κεφτεδάκια με σάλτσα. Μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη για έως και 1 μήνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για παιδικά πιάτα / Πιάτα για μελλοντική χρήση / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Συνοδευτικά πιάτα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές