Φράουλα σε κουρκούτι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 26 μερίδες
Θερμίδες 325, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 2 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 46 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 63 mg, νάτριο 144 mg, ζάχαρη 39 ΣΟΛ.

Η Ree Drummond εμπνεύστηκε για να δημιουργήσει αυτό το πολυτελές κέικ από το δημοφιλές καλοκαιρινό επιδόρπιο, το Strawberry Shortcake. Περιέχει άφθονη βουτυρόκρεμα, φρέσκες φράουλες και όλα αυτά σε μια εκπληκτική βάση κέικ βανίλιας. Αυτό το κέικ ψήνεται σε μία ψηλή στρώση, η οποία στη συνέχεια κόβεται στη μέση, επομένως θα χρειαστείτε ένα ταψί ύψους τουλάχιστον 5 εκ. Οι κρύες στρώσεις στρώνονται με φρεσκοκομμένες, ζαχαρωμένες φράουλες και μια παχιά στρώση γλάσου βουτυρόκρεμας. Αν θέλετε, μπορείτε να γαρνίρετε το κέικ με φρέσκες φράουλες για ένα πολυτελές φινίρισμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ φράουλας

9 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1,5 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 φλιτζάνια + 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
450 γρ. φράουλες + επιπλέον για διακόσμηση (προαιρετικά)

Στιλβώ

700 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
220 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
220 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Μια πρέζα αλάτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, φράουλα, ανθότυρο, αυγά, κρέμα γάλακτος, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 20 εκ. και βάθους τουλάχιστον 5 εκ.
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, χτυπήστε το βούτυρο με 1,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

Προσθέστε την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Προσθέστε το κοσκινισμένο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για να ενσωματωθεί το αλεύρι και να σχηματιστεί μια ζύμη (μην την παρακάνετε).
Γεμίστε το ταψί με το μείγμα, φροντίζοντας να μην είναι γεμάτο πάνω από τη μέση. Ψήστε μέχρι να πήξει, για 45-50 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως το κέικ από το ταψί. Τοποθετήστε το σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Ξεφλουδίστε τις φράουλες, κόψτε τες στη μέση και μετά λιώστε τες. Πασπαλίστε τις φράουλες με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε τες να σταθούν για 30 λεπτά.
Στιλβώ:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την άχνη ζάχαρη, το τυρί κρέμα, το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Κόψτε το κέικ στη μέση οριζόντια για να δημιουργήσετε δύο στρώσεις. Απλώστε ομοιόμορφα τις φράουλες σε κάθε στρώση, αδειάζοντας τυχόν υγρά. Καταψύξτε τα κέικ για 5 λεπτά για να διευκολύνετε την εφαρμογή του γλάσου.
Βγάλτε τα μισά κέικ από την κατάψυξη. Απλώστε λίγο λιγότερο από το ένα τρίτο του γλάσου στην κάτω στρώση κέικ και απλώστε το ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω. Προσθέστε το μισό από το υπόλοιπο γλάσο, απλώνοντάς το ομοιόμορφα. Απλώστε το υπόλοιπο γλάσο γύρω από τα πλαϊνά του κέικ.
Αφήστε το κέικ όπως είναι ή γαρνίρετε με μισές φράουλες. Σερβίρετε ελαφρώς κρύο.

Σημείωμα

Αυτό το κέικ σερβίρεται καλύτερα ελαφρώς κρύο. Επειδή το γλάσο περιέχει βούτυρο, μαλακώνει σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάξτε το κέικ στο ψυγείο.