Το καλύτερο κλασικό κέικ φράουλας

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 κέικ

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 722, συνολικό λίπος 47 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 29 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 69 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 154 mg, νάτριο 379 mg, ζάχαρη 26 ΣΟΛ.

Ένα κλασικό αμερικανικό κέικ φράουλας είναι μια πραγματική απόλαυση—ο συνδυασμός φρέσκων φραουλών, σαντιγί και μιας αφράτης, εύθρυπτης ζύμης. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μια από τις καλύτερες παραλλαγές κέικ: τα κέικ ψήνονται σε στοίβα των δύο, δημιουργώντας ένα ενιαίο ψηλό ψωμάκι που μπορεί εύκολα να σπάσει στη μέση χωρίς να αφήσει ψίχουλα. Σάντουιτς τα δύο μισά με σαντιγί βανίλιας και ξινή κρέμα, από πάνω με άφθονες φρέσκες φράουλες, και καλή απόλαυση!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ βουτύρου

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος + επιπλέον για άλειμμα
2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2,5 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα
1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη + επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 2,5 εκ. και κατεψυγμένο
Ειδικός εξοπλισμός: στρογγυλό κουπάτ για μπισκότα με διάμετρο 6 cm.

Πλήρωση

450 γρ. φράουλες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φράουλα, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κρέμα γάλακτος, κρέμα, καστανή ζάχαρη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το βούτυρο. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με λεπτούς κόκκους. Ρίξτε το κρύο μείγμα κρέμας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως.

Αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας σας και αναποδογυρίστε τη ζύμη στην επιφάνεια. Πλάστε τη ζύμη σε ένα φύλλο πάχους 1 εκ. Κόψτε όσο το δυνατόν περισσότερους κύκλους χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 6 εκ. Στη συνέχεια, μαζέψτε τα περισσεύματα και πλάστε ξανά τη ζύμη σε ένα φύλλο πάχους 1 εκ. Κόψτε περισσότερους κύκλους. Θα πρέπει να έχετε 12.
Τοποθετήστε 6 κύκλους ζύμης στο προετοιμασμένο ταψί. Αλείψτε γενναιόδωρα την επιφάνεια με σαντιγί και στη συνέχεια βάλτε από πάνω τους τους υπόλοιπους κύκλους ζύμης. Αυτό θα διευκολύνει το χωρισμό των έτοιμων ψωμιών στη μέση. Αλείψτε την επιφάνεια με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε κάθε ψωμάκι με 1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν και να σταθεροποιηθούν, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις φράουλες με 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος, την ξινή κρέμα, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, περίπου 2 λεπτά.
Χωρίστε τα κέικ στη μέση. Βάλτε με ένα κουτάλι τη μισή σαντιγί στο κάτω μισό του κέικ, τοποθετήστε τις φράουλες ομοιόμορφα από πάνω και γαρνίρετε με την υπόλοιπη σαντιγί. Γαρνίρετε με τις κορυφές των κέικ.