Γαλλικό τοστ κολοκύθας με μασκαρπόνε καραμέλας βατόμουρου

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Γαλλικό τοστ με κολοκύθα και μασκαρπόνε με καραμέλα βατόμουρου

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 20
Θερμίδες 286, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 92 mg, νάτριο 182 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Αυτά τα πολυτελή γαλλικά τοστ είναι ιδανικά για ένα ξεχωριστό brunch ή ένα εορταστικό επιδόρπιο. Ο πουρές κολοκύθας, που προστίθεται στο γλάσο ψωμιού, μαζί με αρωματικά μπαχαρικά όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ, δίνει στο τοστ μια ζεστή φθινοπωρινή γεύση. Σερβίρετε το γαλλικό τοστ με κρέμα μασκαρπόνε και σάλτσα βατόμουρου-καραμέλας, φρέσκα βατόμουρα και μια επιπλέον πασπάλισμα καραμέλας βατόμουρου. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ζάχαρη άχνη και φρέσκα φύλλα μέντας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Καραμέλα βατόμουρου

0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια νερό
0,5 φλιτζάνι πουρέ βατόμουρου
2 κουταλάκια του γλυκού λικέρ βατόμουρου
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Γαλλικό τοστ

4 μεγάλα αυγά
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
0,5 φλιτζάνια πουρέ κολοκύθας
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 και 3/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα + περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, χωρισμένη σε μερίδες
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλιά της σούπας σκούρο ρούμι
8 φέτες από τη χθεσινή χαλά, πάχους 1 εκ.
6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1,5 φλιτζάνι τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλιτζάνια βατόμουρα, κομμένα στη μέση κατά μήκος
Ζάχαρη άχνη
Φρέσκα κλωναράκια μέντας, για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρέμα, ζάχαρη, βατόμουρο, λικέρ βατόμουρου, εκχύλισμα βανίλιας, αυγά, πουρές κολοκύθας, κανέλα, μοσχοκάρυδο, τριμμένο τζίντζερ, γάλα, ρούμι, χαλά, βούτυρο, τυρί μασκαρπόνε, ζάχαρη άχνη, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Καραμέλα βατόμουρου:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε σε δυνατή φωτιά τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, χωρίς να ανακατεύετε, μέχρι να αποκτήσει σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα, για περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά την καυτή κρέμα γάλακτος, τον πουρέ βατόμουρου και το λικέρ και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε την καραμέλα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Γαλλικό τοστ:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε το ταψί στον φούρνο.
Σε ένα μεγάλο ταψί, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, τα αλεσμένα μπαχαρικά, το γάλα, 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και το ρούμι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Τοποθετήστε 4 φέτες ψωμιού στο μείγμα αυγών και αφήστε τις να καθίσουν για 2 λεπτά. Γυρίστε προσεκτικά τις φέτες και αφήστε τις να καθίσουν μέχρι το ψωμί να μουλιάσει εντελώς, για άλλα 2 λεπτά.
Ενώ το ψωμί μουλιάζει, ζεστάνετε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι το μείγμα λαδιού να αρχίσει να λαμπυρίζει. Τηγανίστε 4 φέτες ψωμί μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, περίπου 2-3 λεπτά. Γυρίστε τις και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε το γαλλικό τοστ σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για να διατηρηθεί ζεστό. Σκουπίστε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας και επαναλάβετε με το υπόλοιπο βούτυρο, το μείγμα αυγών και 4 φέτες ψωμιού.
Στο μπολ ενός μίξερ, χτυπήστε το τυρί μασκαρπόνε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας καραμέλα βατόμουρου. Ρίξτε τη σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά ή βάλτε τη στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό για να ζεσταθεί.
Βγάλτε το γαλλικό τοστ από τον φούρνο και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε 4 φέτες με μια γενναιόδωρη κουταλιά μασκαρπόνε με βατόμουρα και καραμέλα και μερικά βατόμουρα. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες 4 φέτες και περιχύστε την καθεμία με ζεστή σάλτσα βατόμουρα και καραμέλας. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, γαρνίρετε με ένα φρέσκο κλαδάκι δυόσμου και σερβίρετε.