Τηγανητή μπριζόλα βοδινού

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Τηγανητή μοσχαρίσια μπριζόλα

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4 - 6

Το μοσχάρι πανάρεται, τηγανίζεται και σερβίρεται με κρεμώδη σάλτσα θυμαριού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. κάτω μέρος του ποδιού βοδινού (αφαιρέστε το περιττό λίπος)
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι αλεύρι
3 χτυπημένα αυγά
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι γάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, αυγά, γάλα, αλεύρι, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κόψτε το κρέας κατά μήκος των ινών σε κομμάτια πάχους 1,5 εκ. Αλατοπιπερώστε κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές. Πασπαλίστε με αλεύρι ένα ταψί. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα άλλο ταψί. Αλευρώστε το κρέας και από τις δύο πλευρές. Χτυπήστε το κρέας χρησιμοποιώντας ένα μαλακτικό μέχρι τα κομμάτια να έχουν πάχος 0,5 εκ. Αφού το χτυπήσετε, αλευρώστε ξανά το κρέας, μετά στο αυγό και τέλος ξανά στο αλεύρι. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλα τα κομμάτια κρέατος. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα πιάτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C.

Ρίξτε αρκετό φυτικό λάδι σε ένα κεκλιμένο τηγάνι 30 εκ. (12 ίντσες) ώστε να καλύψει πλήρως τον πάτο. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε το κρέας σε δόσεις, προσέχοντας να μην γεμίσει υπερβολικά το τηγάνι.

Σοτάρετε κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα μικρό ταψί και τοποθετήστε τις στο φούρνο. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο κρέας.

Προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι, ή τουλάχιστον 1 κουταλιά της σούπας, στο τηγάνι. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι που κρατήσατε από τη διαδικασία παναρίσματος. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και σβήστε το τηγάνι με το γλάσο. Σιγοβράστε τη σάλτσα, ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέστε το γάλα και το θυμάρι και χτυπήστε μέχρι η σάλτσα να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 5-10 λεπτά. Αλατοπιπερώστε ξανά, αν χρειάζεται. Σερβίρετε τις μπριζόλες με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές