Κέικ καλαμποκιού και μπύρας με βατόμουρα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ μπύρας με βατόμουρα και καλαμπόκι

Φορά: 3 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16 - 20

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 26 μερίδες
Θερμίδες 327, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 76 mg, νάτριο 242 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Η γεύση και το άρωμα μιας κλασικής pilsner με διακριτικές νότες καλαμποκιού ενέπνευσαν αυτό το μοναδικό επιδόρπιο. Οι στρώσεις του κέικ είναι φτιαγμένες με κρέμα καλαμποκιού και μπύρα, δίνοντάς του μια πλούσια γεύση και βελούδινη υφή. Το γλυκό, ελαφρώς πικρό κέικ συμπληρώνεται τέλεια από γλάσο μαρμελάδας βατόμουρου, και το παστέλ λιλά χρώμα του το καθιστά κεντρικό στοιχείο σε κάθε γιορτή. Γαρνίρετε με μια πινελιά φρέσκων βατόμουρων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Στιλβώ

1 φλιτζάνι ζάχαρη
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
3 και 3/4 φλιτζάνια βατόμουρα (3 δοχεία των 170 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
330 γρ. (1,5 φλιτζάνια) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι

Κέικ

220 γρ. (1 φλιτζάνι) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα των ταψιών
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, και επιπλέον για πασπάλισμα ταψιών
1 κονσέρβα (425 γρ.) κρέμα καλαμποκιού
1 μπουκάλι (0,33 λίτρα) Pilsner
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
4 μεγάλα αυγά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, καλαμπόκι, βατόμουρο, χυμός λεμονιού, ελαφριά μπίρα, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Στιλβώ:

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλεύρι. Σε ένα μικρό μπολ, λιώστε 2 φλιτζάνια (περίπου 2,5 φλιτζάνια) βατόμουρα με χυμό λεμονιού χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Σουρώστε μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι στην κατσαρόλα και προσθέστε το στο μείγμα ζάχαρης-αλευριού. Βράστε το μείγμα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει και να αποκτήσει την υφή μιας πηχτής πουτίγκας, για περίπου 3 λεπτά.
Μεταφέρετε το μείγμα γλάσου σε ένα μπολ και τοποθετήστε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης απευθείας από πάνω. Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς, για περίπου 1 ώρα.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε δύο ταψιά για κέικ διαμέτρου 22 εκ. και στρώστε τους πάτους με λαδόκολλα. Λαδώστε τη λαδόκολλα και αλευρώστε. Αφήστε στην άκρη.
Κέικ:

Βάλτε το καλαμπόκι και την μπύρα σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν, για τουλάχιστον 1 λεπτό. Αφήστε τον πουρέ στο μπλέντερ. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του φτερού, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει, για περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και το κορν φλάουρ εναλλάξ, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το αλεύρι, μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιογενής χυλός.

Όταν μετράτε το αλεύρι, βάλτε το με ένα κουτάλι σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο και αφαιρέστε την περίσσεια. Αν πάρετε το αλεύρι απευθείας από τη σακούλα με ένα δοσομετρικό κύπελλο, θα το συμπιέσετε, με αποτέλεσμα στεγνά αρτοσκευάσματα.
Απλώστε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά, λειαίνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα και ψήστε μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα δοκιμαστικό εργαλείο που θα εισαχθεί στο κέντρο, για 45 έως 50 λεπτά.
Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν στα ταψιά για 20 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε μια σχάρα και αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια κόψτε κάθε κέικ στη μέση οριζόντια για να φτιάξετε τέσσερα ίδια λεπτά κέικ.
Χτυπήστε το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το μείγμα του γλάσου με μια σπάτουλα από καουτσούκ και, στη συνέχεια, προσθέστε το ένα τρίτο του μείγματος στο μπολ με το βούτυρο και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε το υπόλοιπο γλάσο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο, για περίπου 3 λεπτά ακόμη.
Τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε μια πιατέλα κέικ και απλώστε περίπου 1/2 φλιτζάνι γλάσο από πάνω με μια σπάτουλα ή ένα μαχαίρι βουτύρου. Τοποθετήστε δύο ακόμη στρώσεις κέικ με τον ίδιο τρόπο, καλύπτοντάς τες με γλάσο, και στη συνέχεια τοποθετήστε την τελευταία στρώση κέικ από πάνω. Απλώστε το υπόλοιπο γλάσο πάνω από το κέικ και απλώστε το ομοιόμορφα στην επιφάνεια και στα πλαϊνά. Κόψτε τα υπόλοιπα βατόμουρα στη μέση και χρησιμοποιήστε τα για να διακοσμήσετε ολόκληρο το κέικ. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί το γλάσο, τουλάχιστον 30 λεπτά ή όλη τη νύχτα.