Καλαμπόκι και Ροδάκινο Cobbler

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 475, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 70 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 58 mg, νάτριο 313 mg, ζάχαρη 40 ΣΟΛ.

Το παραδοσιακό τσαγκάρη φτιάχνεται με εποχιακά καλοκαιρινά φρούτα κάτω από μια στρώση τραγανής επικάλυψης, και αυτή η συνταγή προσθέτει ένα απροσδόκητο, αλλά εξίσου καλοκαιρινό, συστατικό στα ροδάκινα: το καλαμπόκι. Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι σε κρέμα προσθέτει μια πιο πλούσια, πιο σύνθετη γεύση στη γέμιση, η οποία συμπληρώνει την επικάλυψη με βάση το καλαμποκάλευρο. Σερβίρετε χλιαρό με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

3 κουταλιές της σούπας βούτυρο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1,3 κιλά ροδάκινα, κομμένα σε φέτες
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Επικάλυψη

1,5 φλιτζάνια αλεύρι
1/3 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
6 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1 κονσέρβα (200 γρ.) κρέμα καλαμποκιού
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Χονδροειδής ζάχαρη, για πασπάλισμα
Παγωτό βανίλια, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι καλαμποκιού, ροδάκινα, καλαμπόκι, κρέμα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πλήρωση:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Λαδώστε ένα ταψί 22 x 32 εκ. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ροδάκινα με την κρυσταλλική ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το αλάτι. Μεταφέρετε τα ροδάκινα στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε με κομματάκια βούτυρο από πάνω. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, για 30 λεπτά.
Επικάλυψη:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε τα κομμάτια κρύου βουτύρου και στη συνέχεια ανακατέψτε το κρεμώδες καλαμπόκι, την κρέμα γάλακτος και το εκχύλισμα βανίλιας. Απλώστε την επικάλυψη πάνω από τα ροδάκινα και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη.

Ψήνω:

Επιστρέψτε το ταψί για τσουρέκια στο φούρνο και ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι η επικάλυψη να ροδίσει και τα ροδάκινα να μαλακώσουν, περίπου 45 λεπτά. Σερβίρετε με παγωτό βανίλια.