Χορτοφαγική πίτα σε κατσαρόλα

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 370, συνολικό λίπος 0 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 0 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 500 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Απολαύστε τη γεύση και την υφή μιας κλασικής πίτας χωρίς το κοτόπουλο. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για χορτοφάγους ή αν νηστεύετε. Περιλαμβάνει όλα τα παραδοσιακά λαχανικά για πίτα: πατάτες, αρακά, κρεμμύδια, σέλινο και καρότα. Όλα μαγειρεύονται σε μια ελαφριά σάλτσα ζωμού λαχανικών που έχει πηχτεί με αλεύρι και ψήνονται κάτω από μια στρώση ζύμης, η οποία μετατρέπεται σε ένα νόστιμο χρυσό καπάκι στο φούρνο - το πιο νόστιμο μέρος κάθε πίτας! Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε, φροντίζοντας κάθε μερίδα να περιλαμβάνει τόσο τα λαχανικά όσο και την τραγανή ζύμη.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι καρότα σε λεπτές φέτες
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
1 φλιτζάνι πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους
0,5 φλιτζάνια σέλινο κομμένο σε λεπτές φέτες
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
0,5 φλιτζάνι υποκατάστατο φυτικού βουτύρου
1/3 φλιτζάνι αλεύρι premium, αλεύκαστο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 και 3/4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
2/3 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου ή σόγιας
2 φύλλα ζύμης για πίτα, διαμέτρου 22 εκ. (χωρίς ζωικό λίπος)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη κουρκούτας, ζωμός κρέατος, καρότο, αρακάς, πατάτα, σέλινο, κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, σπόροι σέλινου, σκόνη σκόρδου, γάλα αμυγδάλου, γάλα σόγιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ετοιμάστε ένα ταψί και μια φόρμα για πίτα διαμέτρου 22 εκ.

Συμβουλή του σεφ:

Πριν το ψήσιμο, στρώστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε πάνω του το συναρμολογημένο ταψί. Αυτό είναι απαραίτητο σε περίπτωση που η γέμιση αρχίσει να βγάζει χυμούς.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τα καρότα, τα πράσινα μπιζέλια, τις πατάτες και το σέλινο. Σκεπάστε με νερό, βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, στραγγίξτε τις και αφήστε στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι στο υποκατάστατο βουτύρου μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τους σπόρους σέλινου και τη σκόνη σκόρδου. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά για να φύγει η γεύση του αλευριού.
Προσθέστε αργά τον ζωμό λαχανικών και στη συνέχεια το γάλα. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα λαχανικά. Ξετυλίξτε ένα φύλλο ζύμης και τοποθετήστε το σε μια φόρμα για τάρτα διαμέτρου 23 εκ. Απλώστε τη γέμιση λαχανικών πάνω από τη ζύμη.
Ανοίξτε τη δεύτερη στρώση ζύμης και διπλώστε την πάνω από τη γέμιση. Σφραγίστε τις άκρες και κάντε μικρές σχισμές στην επιφάνεια για να βγαίνει ο ατμός. Ψήστε μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να αφρίσει, 30-35 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά και σερβίρετε.

Κατηγορίες: