Ψητή Jambalaya σε τυλιχτά

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η τζαμπαλάγια είναι ένα κρεολικό πιάτο από την πολιτεία της Λουιζιάνα των ΗΠΑ, παρόμοιο με το πιλάφι. Φτιάχνεται με ρύζι, κρέας και λαχανικά. Σε αντίθεση με την παραδοσιακή συνταγή, αυτή η τζαμπαλάγια ψήνεται σε φακελάκια αλουμινίου στη σχάρα και χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να ετοιμαστεί. Για να την ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε κατεψυγμένο μαγειρεμένο ρύζι (μην το ξεπαγώσετε!), μαγειρεμένο χοιρινό λουκάνικο andouille και πολλά λαχανικά: πιπεριές, σέλινο, μπάμιες και ντομάτες. Το καρύκευμα Cajun προσδίδει στο πιάτο μια μοναδική γεύση. Όλα απλώς τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται στη σχάρα, και τότε συμβαίνει η μαγεία: σε λίγα μόλις λεπτά, η τζαμπαλάγια είναι τόσο νόστιμη σαν να την έχεις δοκιμάσει για ώρες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φλιτζάνια κατεψυγμένο μαγειρεμένο λευκό ρύζι (2 συσκευασίες, 280 γρ. η καθεμία)
4 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (αφήστε τα σκούρα πράσινα μέρη στην άκρη)
2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε φέτες πάχους 1 εκ.
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 1 εκ.
1 συσκευασία (350 γρ.) έτοιμα λουκάνικα andouille, κομμένα σε κύκλους πάχους 1 εκ.
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα με πράσινες πιπεριές τσίλι, στραγγισμένες
220 γρ. μπάμιες (περίπου 16 τεμ.), κομμένες σε κομμάτια πάχους 1 εκ.
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα Cajun

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι, μπάμια, μπάμια, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, ντομάτες, λουκάνικο αντουίγ, πράσινα κρεμμυδάκια, καρύκευμα Cajun

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κατεψυγμένο ρύζι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), το σέλινο, το σκόρδο, τις πιπεριές, το λουκάνικο, τις ντομάτες, τις μπάμιες, το ελαιόλαδο, καρύκευμα Cajun, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι· ανακατέψτε καλά.

Τοποθετήστε τέσσερα φύλλα αντικολλητικού αλουμινόχαρτου πάχους 45 εκ. σε μια επιφάνεια εργασίας. Απλώστε το μείγμα ρυζιού ομοιόμορφα πάνω στο αλουμινόχαρτο. Φέρτε τις δύο κοντές πλευρές του αλουμινόχαρτου στο κέντρο και διπλώστε τες για να σφραγίσουν, στη συνέχεια διπλώστε τις πλευρές για να σχηματίσετε επίπεδα φακελάκια.
Ψήστε τα φακελάκια αλουμινίου στη σχάρα, γυρίζοντάς τα μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ζεσταθούν καλά το ρύζι και το λουκάνικο, περίπου 8 λεπτά από κάθε πλευρά. Ανοίξτε προσεκτικά τα φακελάκια και πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σημείωση του σεφ

Το μαγειρεμένο κατεψυγμένο ρύζι είναι ιδανικό για μαγείρεμα σε φακελάκια: δεν χρειάζεται καν να το ξεπαγώσετε. Χρησιμοποιήσαμε αντικολλητικό αλουμινόχαρτο για να μην κολλήσει το ρύζι.

Κατηγορίες: