Κοτόπουλο Jambalaya (Κρεολικό στιφάδο)

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένα απλό και χορταστικό πιάτο για μια μεγάλη παρέα, που σίγουρα θα σας κάνει να ζητάτε κι άλλο. Η Jambalaya είναι πεντανόστιμη την πρώτη κιόλας μέρα μετά το μαγείρεμα. Μετά από 24 ώρες, είναι ακόμα πιο γευστική και απλά νόστιμη. Το πιάτο προέρχεται από τη Λουιζιάνα ως μια προσπάθεια μεταναστών να προσαρμόσουν τη μεσογειακή κουζίνα (όπως η ισπανική παέγια) σε αμερικανικά υλικά. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια μη παραδοσιακή συνταγή jambalaya, καθώς το κρέας και τα λαχανικά μαγειρεύονται ξεχωριστά από το ρύζι. Ωστόσο, αυτό δεν μειώνει την απόλαυση του πιάτου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένα σε κύβους
340 γρ. καπνιστό λουκάνικα αντουίγ, κομμένο σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας φυστικέλαιο για τηγάνισμα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες από πρέσα
1 πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες στο χυμό τους, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη φιλέ (αλεσμένα αποξηραμένα φύλλα του θάμνου σασσάφρα)
1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών Cajun (αλάτι, πιπέρι καγιέν, σκόνη σκόρδου, πάπρικα, αποξηραμένη ρίγανη και θυμάρι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, σκόνη κρεμμυδιού)
Πράσινα κρεμμυδάκια, για το σερβίρισμα
Ρύζι στον ατμό, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, λουκάνικο αντουίγ, γλυκιά πιπεριά, ντομάτες, Φυστικοβούτυρο, σέλινο, καρύκευμα Cajun, καυτερή σάλτσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε μια μεγάλη, στεγνή κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο και στη συνέχεια σοτάρετε το λουκάνικο. Αφαιρέστε το από το τηγάνι και πετάξτε το λιωμένο λίπος. Τηγανίστε το κοτόπουλο, προσθέτοντας πρώτα άλλη 1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο και προσθέτοντας περισσότερο, ανάλογα με τις ανάγκες.
Επιστρέψτε το λουκάνικο στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο, προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το σκόρδο και την πιπεριά. Σοτάρετε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας και τα λαχανικά. Προσθέστε τις ντομάτες και την καυτερή σάλτσα και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε την σκόνη νήματος και Μείγμα μπαχαρικών CajunΧαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα. Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από ρύζι, γαρνιρισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / / Αμερικανική κουζίνα / Κουζίνα Cajun

Παρόμοιες συνταγές