Τζαμπαλάγια με ρύζι και γαρίδες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε Jambalaya με ρύζι και γαρίδες

Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από την κουζίνα Cajun είναι ιδανικό αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας αλλά δεν θέλετε να ξοδέψετε μια περιουσία. Αφήστε τη γεύση της γαρίδας να λάμψει βράζοντας τα κελύφη για ένα πιο πλούσιο και χορταστικό πιάτο.

Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Πηχτή σούπα με ρύζι και ζωμό γαρίδας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. γαρίδες με κέλυφος
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κρεμμύδι, αφήστε το μισό ολόκληρο, ψιλοκόψτε το άλλο μισό
3 κλωνάρια σέλινο, 1 κομμένο σε μεγάλα κομμάτια και 2 ψιλοκομμένα
5 σκελίδες σκόρδο, 3 λιωμένες και 2 ψιλοκομμένες
4 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, χωρισμένα από το λευκό και το πράσινο μέρος
160 γρ. λουκάνικα αντουέτ, κόψτε
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι μακρύκοκκο ρύζι
450 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
Μια μεγάλη πρέζα πιπέρι καγιέν
1/2 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού, χοντροκομμένα
καυτερή σάλτσα Λουιζιάνα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μακρύκοκκο ρύζι, ντομάτες, λουκάνικο αντουίγ, γαρίδες, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης, τριμμένο πιπέρι καγιέν, θυμάρι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε ζωμό γαρίδαςΞεφλουδίστε τις γαρίδες και βάλτε τα κελύφη σε μια μεσαία κατσαρόλα. Ψύξτε μέχρι να τις χρησιμοποιήσετε.

Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, μισό κρεμμύδι, μεγάλα κομμάτια σέλινο, 3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο και 2 φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα, μαζί με 5 φλιτζάνια νερό. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί το νερό κατά περίπου το ένα τρίτο, για 20 έως 30 λεπτά. Αφήστε το ζωμό να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια σουρώστε. Θα πρέπει να έχετε περίπου 3 φλιτζάνια. Αν έχετε λιγότερο από 3 φλιτζάνια, προσθέστε περισσότερο νερό ανάλογα με τις ανάγκες.
Φτιάξτε τζαμπαλάγιαΖεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ροδίσει το μείγμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε την πιπεριά, τα λευκά μέρη από το φρέσκο κρεμμυδάκι, το λουκάνικο, τον πελτέ ντομάτας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο, τα υπόλοιπα 2 φύλλα δάφνης και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά (προσθέστε λίγο ζωμό γαρίδας ή νερό αν το μείγμα κολλάει). Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε.

Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό, τις λιωμένες ντομάτες, το θυμάρι, την πιπεριά καγιέν, τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε και αφήστε να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες, σκεπάστε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να μαγειρευτούν καλά οι γαρίδες, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης.

Πασπαλίστε την τζαμπαλάγια με μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε με καυτερή σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αμερικανική κουζίνα / Κουζίνα Cajun

Παρόμοιες συνταγές