Τζαμπαλάγια με γαρίδες

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Jambalaya με γαρίδες - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και με τα κελύφη που έχουν μείνει πάνω
450 γρ. καπνιστό χοιρινό λουκάνικο, σε φέτες
1 κονσέρβα (400 γρ.) λευκά φασόλια
1 φλιτζάνι φάρο
2 πράσινες πιπεριές, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους
3 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Μια πρέζα τριμμένη κόκκινη πιπεριά
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
800 γρ. ντομάτες σε κύβους
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 φλιτζάνια μακρύκοκκο ρύζι
2 φρέσκα φύλλα δάφνης
1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το πράσινο μέρος ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, λουκάνικο, σιτάρι ολικής αλέσεως, λευκά φασόλια, ντομάτες, μακρύκοκκο ρύζι, γλυκιά πιπεριά, σέλινο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, φύλλο δάφνης, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φτιάξτε ζωμό από κέλυφος γαρίδαςΤοποθετήστε τα κελύφη σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε με νερό. Βράστε το νερό, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για τουλάχιστον 15-20 λεπτά ή περισσότερο. Σουρώστε το ζωμό και πετάξτε τα κελύφη.

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το λουκάνικο και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει το λουκάνικο. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το σέλινο και το κρεμμύδι, αλατίζουμε και προσθέτουμε τριμμένη κόκκινη πιπεριά. Μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να μαλακώσει και να βγάλει πολύ άρωμα. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και την πιπεριά καγιέν. Ανακατεύουμε το μείγμα με το ρύζι.
Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζωμό γαρίδας, ένα φύλλο δάφνης και ένα ματσάκι θυμάρι. Δοκιμάστε και αλατίστε. Προσθέστε το φάρο, σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά.

Προσθέστε τις γαρίδες και τα φασόλια και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά ή μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν. Σερβίρετε την jambalaya με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / / Αμερικανική κουζίνα / Κουζίνα Cajun / Άννα Μπάρελ

Παρόμοιες συνταγές