Κοτόπουλο παρμεζάνα (ελαφριά έκδοση)

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε κοτόπουλο παρμεζάνα (εύκολη έκδοση)

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Μια πιο ελαφριά εκδοχή του δημοφιλούς κοτόπουλου παρμεζάνας σε σάλτσα ντομάτας, με λιωμένη μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Είναι εξίσου νόστιμο, αλλά πολύ πιο γρήγορο στην παρασκευή του από το παραδοσιακό πιάτο. Αυτό οφείλεται στη χρήση σάλτσας μαρινάρα από το κατάστημα και τρυφερών κοτομπουκιών αντί για ολόκληρα στήθη. Τηγανίστε τα σε μια στρώση από χτυπημένα ασπράδια αυγών, τριμμένη φρυγανιά panko και τριμμένη παρμεζάνα. Στη συνέχεια, περιχύστε τα με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήστε τα στη σχάρα για λίγα λεπτά και σερβίρετε. Βράστε ζυμαρικά capellini ολικής αλέσεως (μαλλιά αγγέλου) για συνοδευτικό πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. φιλέτα κοτόπουλου
340 γρ. ζυμαρικά καπελίνι ολικής αλέσεως (με τρίχες αγγέλου)
1 κονσέρβα (680 γρ.) σε κονσέρβα σάλτσα μαρινάρα
1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξίδι
0,5 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
2 ασπράδια αυγών, ελαφρώς χτυπημένα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρέσκια μοτσαρέλα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, ζυμαρικά καπελίνι, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, πανκ ψίχουλα, σάλτσα μαρινάρα, βαλσάμικο ξύδι, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στο γκριλ. Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σάλτσα μαρινάρα και το βαλσάμικο ξύδι και βράστε σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε πανκ ψίχουλα, τη μισή παρμεζάνα, τον μισό μαϊντανό και λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε ένα ξεχωριστό ρηχό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών. Βουτήξτε πρώτα τα φιλέτα κοτόπουλου στα ασπράδια των αυγών και στη συνέχεια κυλήστε τα στο μείγμα με την τριμμένη φρυγανιά.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι κατάλληλο για φούρνο, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας πάνω από το κοτόπουλο, πασπαλίστε ομοιόμορφα με τη μοτσαρέλα και την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήστε στο γκριλ μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει φουσκάλες, περίπου 2 λεπτά.
Στραγγίστε τα ζυμαρικά. Σερβίρετε με το κοτόπουλο, πασπαλισμένο με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Συνταγές για παιδικά πιάτα / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα δείπνα / Εύκολες συνταγές με κοτόπουλο / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές