Ρολατίνι με σπανάκι και αγκινάρες

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 679, συνολικό λίπος 41 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 23 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 140 mg, νάτριο 925 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Αυτά τα ιταλικά ψωμάκια φτιάχνονται με φύλλα για λαζάνια. Βράστε τα, τυλίξτε το καθένα με γέμιση αγκινάρας και σπανακιού και ψήστε τα ρολατίλι με σάλτσα τυριού και μια στρώση τριμμένου τυριού μέχρι να ροδίσουν. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο, ζουμερό και τυρένιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα τυριού

4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ (περίπου 100 γρ.)
3/4 κ.σ. τριμμένη μοτσαρέλα (περίπου 90 γρ.)
3/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 90 γρ.)

Πλήρωση

2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Μισό μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο από το νερό
1 συσκευασία (250 γρ.) κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, αποψυγμένες και στυμμένες από το νερό
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (περίπου 30 γρ.)
1 μεγάλο αυγό

Ρολατίνι

1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
12 φύλλα λαζάνια, κανονικά
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα (περίπου 100 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, σπανάκι, Αγκινάρες, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, τυρί τσένταρ, γάλα, τριμμένο πιπέρι καγιέν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα τυριού:

Λιώστε το βούτυρο σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και το καγιέν μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το τσένταρ, τη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα μέχρι να λιώσουν. Αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 ώρα.
Ετοιμάστε τη γέμιση:

Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι, τις καρδιές αγκινάρας, τη σάλτσα Worcestershire και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και στη συνέχεια προσθέστε την παρμεζάνα, το αυγό και τα 3/4 φλιτζάνια από την κρύα σάλτσα τυριού.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ετοιμάστε ρολατίνι:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι εντελώς, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίστε και ξεπλύνετε τα λαζάνια με κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε μια επιφάνεια εργασίας.
Απλώστε 2,5 φλιτζάνια σάλτσα τυριού ομοιόμορφα στον πάτο ενός ταψιού 9 x 13 ιντσών. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας από τη γέμιση σπανακιού στη μία άκρη κάθε φύλλου λαζάνια. Τυλίξτε το σε ρολό και τοποθετήστε το με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω στο ταψί. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε με μοτσαρέλα και παρμεζάνα.
Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι το τυρί να αρχίσει να αφρίζει, περίπου 35 λεπτά. Ανάψτε το φούρνο στο γκριλ. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε τα ρολατίνι μέχρι να ροδίσουν, 2-4 λεπτά. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά πριν τα σερβίρετε.