Μαντού με kimchi

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 56

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 68, συνολικό λίπος 2 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 0 ΣΟΛ., χοληστερίνη 7 mg, νάτριο 142 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτά τα κορεάτικα ντάμπλινγκς είναι ο τέλειος συνδυασμός kimchi, κιμά χοιρινού και τόφου. Το kimchi mandu φτιάχνεται καλύτερα με ζυμωμένο kimchi, το οποίο είναι πικάντικο και ελαφρώς ξινό, αλλά το αγαπημένο σας kimchi που αγοράζετε από το κατάστημα θα σας βοηθήσει επίσης. Αν έχετε πάρα πολλά ντάμπλινγκς για την οικογένειά σας, μπορείτε να καταψύξετε μερικά για γρήγορο βράσιμο, στον ατμό ή τηγάνισμα ανά πάσα στιγμή. Μπορείτε επίσης να δώσετε στα ντάμπλινγκς όποιο σχήμα θέλετε. Η σάλτσα για βουτήματα είναι προαιρετική, αλλά τα κάνει πολύ πιο νόστιμα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ντάμπλινγκς

1,5 φλιτζάνια σφιχτά συσκευασμένο kimchi
200 γρ. μαλακό τόφου, στραγγισμένο
450 γρ. κιμά χοιρινού
1 κουταλιά της σούπας κοτσουκάρου
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
Δύο συσκευασίες των 400 γρ. ζύμης σε κύκλους για ντάμπλινγκ

Σάλτσα ντιπ

2 κουταλιές της σούπας ξίδι ρυζιού
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
1/4 κουταλάκι του γλυκού kochukaru
1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
Ειδικός εξοπλισμός: καλάθι ατμού από μπαμπού ή μέταλλο με διάμετρο 20–25 cm.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς χοιρινός, τόφου, ζύμη wonton

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Φορώντας γάντια, στύψτε το kimchi για να βγει το υγρό και στραγγίστε το, κρατώντας 1 κουταλιά της σούπας. Ψιλοκόψτε το kimchi και προσθέστε το στο μεγάλο μπολ με την άλμη.
Τοποθετήστε το τόφου σε ένα κομμάτι τουλπάνι ή σε μια πετσέτα κουζίνας και στύψτε το για όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Μεταφέρετε το τόφου στο ίδιο μεγάλο μπολ και, στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά, το γκοτσουκάρα, το τζίντζερ, τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το σκόρδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε.

Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετήστε τα κομμάτια ζύμης για ντάμπλινγκς, με την αλευρωμένη πλευρά προς τα κάτω, το ένα δίπλα στο άλλο. Τοποθετήστε ένα μικρό μπολ με νερό κοντά. Ρίξτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο της ζύμης. Βρέξτε την άκρη της ζύμης με το δάχτυλό σας και διπλώστε την στη μέση. Ενώστε τις δύο άκρες του ημικυκλίου και επικαλύψτε τις. Βρέξτε τις άκρες με νερό αν δεν κολλάνε. Σκεπάστε με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσουν τα ντάμπλινγκς. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη γέμιση και τη ζύμη.
Αν σερβίρετε αμέσως, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα που να χωράει τον ατμομάγειρά σας με μερικά εκατοστά νερό (το νερό δεν πρέπει να ακουμπάει στον πάτο του καλαθιού) και βράστε σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε το καλάθι του ατμομάγειρα μέσα, στρώστε το καλάθι με έναν διάτρητο κύκλο λαδόκολλας και τοποθετήστε ένα μέρος από τα ζυμαρικά πάνω στο λαδόκολλα, σε απόσταση περίπου 2 εκατοστών μεταξύ τους.
Σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό μέχρι η ζύμη να γίνει ημιδιαφανής, για 8-10 λεπτά. Ψήστε τα υπόλοιπα ζυμαρικά με τον ίδιο τρόπο. Τα άψητα ζυμαρικά μπορούν επίσης να καταψυχθούν σε ένα ταψί και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε μια σακούλα κατάψυξης.
Σάλτσα ντιπ:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ξίδι, σάλτσα σόγιας, σουσάμι, σησαμέλαιο, γκοτσουκάρα, ζάχαρη και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Διπλός λέβητας / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κορεατική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές