Χαλβάς καρότου

Ψήφοι: 2

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 326, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 45 mg, νάτριο 626 mg, ζάχαρη 25 ΣΟΛ.

Ο χαλβάς καρότου (gajar ka halva) είναι ένα αρωματικό επιδόρπιο από τη βόρεια Ινδία που έχει κερδίσει παγκόσμια δημοτικότητα. Φτιάχνεται με καρότα, πλήρες γάλα, γάλα σε σκόνη, κάρδαμο, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Είναι μέτρια γλυκός, όχι υπερβολικά πικάντικος και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής σε όσους αναζητούν μια υγιεινή συνταγή επιδόρπιου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ξεφλουδισμένα καρότα
1/4 φλιτζάνι γκι
6 λοβούς πράσινου κάρδαμου
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι γάλα σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού σταφίδες Κορίνκα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια
Ειδικός εξοπλισμός: χύτρα ταχύτητας εστίας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καρότο, γκι, κάρδαμο, σταφίδα, γάλα σε σκόνη, φιστίκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη.
Λιώστε το βούτυρο γκι σε μια χύτρα ταχύτητας στην εστία σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, θρυμματίστε τους λοβούς κάρδαμου σε ένα γουδί με γουδοχέρι ή σε ένα βαρύ τηγάνι. Αφαιρέστε τα φλούδια και αλέστε τους σπόρους μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέστε το στο λάδι και τηγανίστε μέχρι να βγάλει τα αρώματά του, περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο αρωματικό λάδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε το γάλα, τη ζάχαρη και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε και βράστε. Κλείστε καλά το καπάκι της χύτρας ταχύτητας (ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή). Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά. Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, αφήστε την χύτρα ταχύτητας να λειτουργήσει, ανοίξτε την προσεκτικά και απομακρυνθείτε!
Επιστρέψτε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το γάλα σε σκόνη και τις σταφίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, περίπου 10 λεπτά. Ο χαλβάς πρέπει να έχει την υφή της πουτίγκας. Πασπαλίστε με φιστίκια Αιγίνης και σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Κατηγορίες: