Σαλάτα Waldorf με κοτόπουλο και σπανάκι

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα βασικά συστατικά της κλασικής σαλάτας Waldorf - μήλα και καρύδια - εμπλουτίζονται σε αυτή τη συνταγή με ψημένο στήθος κοτόπουλου, αμύγδαλα, κάσιους, τηγανητό μπέικον, χόρτα σαλάτας, τυρί και σφιχτά βραστά αυγά. Είναι πολύ χορταστική και ο συνδυασμός γεύσεων και υφών δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Για τα χόρτα σαλάτας, χρησιμοποιήστε φριζέ, φρέσκο σπανάκι και λάχανο, κομμένα πολύ λεπτά για πιο τρυφερό φύλλο. Αντί για σταφύλια, οι παραδοσιακές σαλάτες Waldorf χρησιμοποιούν χρυσές σταφίδες, οι οποίες ταιριάζουν τέλεια με το κοτόπουλο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. στήθη κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (2 μεγάλα στήθη)
Ελαιόλαδο
220 γρ. χοντρές φέτες μπέικον
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένα αλατισμένα αμύγδαλα Marcona, ολόκληρα
1/4 φλιτζάνι ψημένα αλατισμένα κάσιους, ολόκληρα
1/4 φλιτζάνι μισά καρύδια
3 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού υγρό μέλι
4 φλιτζάνια μικρό μαρούλι φριζέ, πλυμένο, στεγνό και κομμένο σε κομμάτια 4 εκ.
4 φλιτζάνια λάχανο (κομμένο από τα κοτσάνια και τα πλευρά των φύλλων), πλυμένο, στεγνό και κομμένο σε λεπτές φέτες
110 γρ. μικρό σπανάκι, πλυμένο και στεγνό
0,5 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
170 γρ. έξτρα πικάντικο τσένταρ, τριμμένο
1 τραγανό κόκκινο μήλο, αφλουδισμένο
4 σφιχτά βραστά αυγά, κομμένα σε μεγάλους κύβους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, μπέικον, σαλάτα φριζέ, λάχανο, σπανάκι, τυρί τσένταρ, αυγά, μήλα, καρύδια, κάσιους, αμύγδαλο, σταφίδα, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Τοποθετήστε 3 σχάρες φούρνου σε ισόποσες αποστάσεις.
Τοποθετήστε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω σε ένα ταψί. Αλείψτε το με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και ψήστε το στην πάνω σχάρα για 35-40 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του στήθους να φτάσει τους 60°C. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει, αφαιρέστε την πέτσα και τα κόκαλα και κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια, 2 x 10 εκ. (0,8 x 4 ίντσες).

Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα ταψί και ψήστε ένα επίπεδο κάτω από το κοτόπουλο για 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να κρυώσει. Κόψτε το σε μεγάλους κύβους. Σε ένα τρίτο ταψί, ανακατέψτε τα αμύγδαλα, τα κάσιους και τα καρύδια και ψήστε το ένα επίπεδο κάτω από το μπέικον για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσει. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε 2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ξύδι, μουστάρδα, μέλι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και αφήστε στην άκρη.
Σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, ανακατέψτε το φριζέ, το λάχανο, το σπανάκι, τις σταφίδες, το τσένταρ, το κοτόπουλο, το μπέικον, τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Πριν το σερβίρετε, τρίψτε το μήλο και προσθέστε το στη σαλάτα. Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε από πάνω τα αυγά, ανακατέψτε ελαφρά και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Σαλάτες / Φυλλώδεις σαλάτες / Σαλάτες με κρέας / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Συλλογές συνταγών