Σαλάτα με κοτόπουλο, σπανάκι και σταφύλια

Ψήφοι: 2

Φορά: 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 580, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 23 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 54 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 55 mg, νάτριο 850 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.

Αυτή η νόστιμη και χορταστική σαλάτα, πλούσια σε βιταμίνες και ωφέλιμα μικροθρεπτικά συστατικά, είναι έτοιμη σε λιγότερο από 15 λεπτά. Είναι το τέλειο δείπνο για τους τεμπέληδες. Απλώς προσθέστε τα υλικά για το ντρέσινγκ γιαουρτιού σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε τα μαζί, στη συνέχεια καβουρδίστε τα καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι. Η βάση της σαλάτας είναι ψητό κοτόπουλο (τα περισσεύματα είναι μια χαρά) και ξαναζεσταμένο κατεψυγμένο ρύζι. Η κατάψυξη μαγειρεμένου ρυζιού όχι μόνο βοηθάει τις μέρες που δεν μπορείτε να μαγειρέψετε, αλλά μειώνει και τον γλυκαιμικό δείκτη του ρυζιού, γεγονός που μειώνει ορισμένες από τις λιγότερο υγιεινές ιδιότητές του. Ανακατέψτε τη σαλάτα με άφθονο φρέσκο σπανάκι, ζουμερά κόκκινα σταφύλια και ντρέσινγκ και απολαύστε τον εκπληκτικό συνδυασμό των αντιθετικών υφών και γεύσεων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια κατεψυγμένο μαγειρεμένο καστανό ρύζι (από το κατάστημα ή από το περισσεύματα)
0,5 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι, 2% λιπαρά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού + 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
1 μικρό κρεμμυδάκι, χοντροκομμένο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένη
0,5 φλιτζάνια τριμμένα καρύδια
Μισό ψητό κοτόπουλο, χωρίς πέτσα, ψιλοκομμένο κρέας (περίπου 3 φλιτζάνια)
2 φλιτζάνια μεσαίου μεγέθους κόκκινα σταφύλια χωρίς κουκούτσια
0,5 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού
4 φλιτζάνια σπανάκι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καστανό ρύζι, ψητό κοτόπουλο, σταφύλι, ασκαλώνια, καρύδια, σπανάκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το κατεψυγμένο ρύζι σε ένα μεσαίο γυάλινο μπολ και αφρατέψτε το με ένα πιρούνι. Σκεπάστε το ρύζι με μια υγρή χαρτοπετσέτα και ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί καλά και να μαλακώσει.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μούλτι ή μπλέντερ, λιώστε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, τη μαγιονέζα, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, καβουρδίστε τα καρύδια μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για περίπου 2 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο, τα σταφύλια, τον μαϊντανό και το σπανάκι και προσθέστε τη μισή σάλτσα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ζεστό ρύζι και τα καβουρδισμένα καρύδια, ανακατέψτε ξανά και σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σαλάτες / Σαλάτες με κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές