Ρολό πίτσας στρόμπολι με λιχουδιές κρέατος

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Το στρόμπολι είναι μια μοναδική αμερικανική πίτσα που ψήνεται σε ρολό. Ένα ανοιγμένο φύλλο ζύμης πίτσας που έχει φουσκώσει με μαγιά, στρώνεται με λεπτές φέτες από διάφορα τυριά (παρμεζάνα, μοτσαρέλα, pepper jack) και ιταλικά αλλαντικά, όπως σαλάμι, ζαμπόν και μπρεζάολα. Ολόκληρο το πιάτο στη συνέχεια τυλίγεται σε σφιχτό ρολό και ψήνεται. Σε αντίθεση με την παραδοσιακή πίτσα, το στρόμπολι δεν έχει σάλτσα ντομάτας, αλλά το ρολό παραδοσιακά κόβεται σε φέτες και τρώγεται βουτηγμένο σε γευστική σάλτσα μαρινάρα. Το στρόμπολι μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή αντί για κανονικό ψωμί για μεσημεριανό γεύμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ζύμη πίτσας

1 φακελάκι (7 γρ.) ξηρής ενεργής μαγιάς
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
3 φλιτζάνια αλεύρι premium + για το ψήσιμο
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Πλήρωση

3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το γαρνίρισμα
170 γρ. λεπτές φέτες σαλάμι
170 γρ. λεπτές φέτες ζαμπόν
170 γρ. λεπτές φέτες μπρεζάολα
8 λεπτές φέτες μοτσαρέλας (περίπου 170 γρ.)
8 λεπτές φέτες τυρί pepper jack (περίπου 170 γρ.)
1/4 φλιτζάνι λεπτοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Σάλτσα μαρινάρα

1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 μέτριες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κονσέρβα (800 γρ.) ψητές ντομάτες σε κονσέρβα, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, παρμεζάνα, τυρί pepper jack, λιαστές ντομάτες, σαλάμι, σάλτσα μαρινάρα, ρίγανη, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζύμη πίτσας:

Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε τη μαγιά, 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και τη ζάχαρη. Αφήστε το να σταθεί για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Το μείγμα θα πρέπει να αρχίσει να αφρίζει στην επιφάνεια μετά από 10 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το αλάτι. Συνεχίστε το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα από καουτσούκ, όπως απαιτείται. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ καθώς ενσωματώνεται το αλεύρι και ζυμώστε σε μέτρια ταχύτητα για 7-8 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να έχει μια λεία υφή.
Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε 4-5 φορές μέχρι να γίνει λεία. Μεταφέρετε σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει μέχρι η ζύμη να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 1 ώρα.

Πλήρωση:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και, δουλεύοντας ένα κομμάτι τη φορά, τεντώστε τη ζύμη σε ορθογώνια 25 x 32 εκ. (10 x 13 ίντσες). Τοποθετήστε το ορθογώνιο της ζύμης με τη μακριά άκρη προς τα εσάς. Αλείψτε την επιφάνεια με τη μισή ποσότητα λιωμένου βουτύρου και στη συνέχεια απλώστε το λιωμένο σκόρδο ομοιόμορφα από πάνω, φροντίζοντας να κατανείμετε τα υλικά ομοιόμορφα και στις δύο στρώσεις ζύμης, αφήνοντας ένα περίγραμμα 2,5 εκ. (1 ίντσα) από την άλλη άκρη.
Πασπαλίστε τη ζύμη με τυρί παρμεζάνα και, στη συνέχεια, στρώστε τη με φέτες σαλάμι. Γαρνίρετε το σαλάμι με μια στρώση προσούτο και, στη συνέχεια, μια στρώση μπρεζάολα. Γαρνίρετε με φέτες τυριού και αλατοπιπερώστε με φρέσκο βασιλικό και λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανοίξτε τη ζύμη, ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά που είναι πιο κοντά σας. Όταν φτάσετε στην άδειο άκρη, πιέστε απαλά για να σφραγίσει και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα αντικολλητικό ταψί. Επαναλάβετε με το δεύτερο φύλλο ζύμης.
Αλείψτε την κορυφή των ψωμιών με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με παρμεζάνα. Ψήστε στη μεσαία σχάρα του φούρνου μέχρι να ροδίσουν, για 25-30 λεπτά. Αφήστε τα στρόμπολι να κρυώσουν για 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε τα σε χοντρές φέτες με ένα οδοντωτό μαχαίρι. Σερβίρετε με σάλτσα μαρινάρα ή μουστάρδα.

Σάλτσα μαρινάρα

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

Προσθέστε τον βασιλικό και τη ρίγανη και συνεχίστε το σιγοβρασμό σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Ανακατέψτε τη σάλτσα με ένα ραβδομπλέντερ και στη συνέχεια πολτοποιήστε την σε έναν μύλο λαχανικών ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Αλατοπιπερώστε.
Εξοδος: 1 λίτρο.