Πασταζότο με κολοκύθα butternut

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε παστατσότο με κολοκύθα βουτύρου

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 14 μερίδες
Θερμίδες 296, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 19 mg, νάτριο 476 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Μην περιμένετε να βράσει το νερό των ζυμαρικών. Μαγειρέψτε τα σαν ριζότο! Οι πέννες σιγοβράζουν, απορροφώντας τον ζωμό κοτόπουλου σε μικρές μερίδες μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Η τελευταία πινελιά είναι ψημένα κομμάτια κολοκύθας, φασκόμηλο και τριμμένη παρμεζάνα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος διασφαλίζει ότι τα ζυμαρικά σας δεν θα παραβράσουν και θα γίνουν τραγανά και ελαστικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 2 εκ.
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ψιλοκομμένο
10 ολόκληρα φύλλα φασκόμηλου + 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο
Μισό μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
450 γρ. πέννες
1,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
3,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
3/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, ζυμαρικά πέννες, παρμεζάνα, λευκό κρασί, καρύδια, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ανακατέψτε την κολοκύθα butternut με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση σε ένα ταψί και ψήστε, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει, για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεστάνετε το βούτυρο και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσουν. Προσθέστε ολόκληρα τα φύλλα φασκόμηλου και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τραγανά αλλά ακόμα φωτεινά πράσινα, για 3 λεπτά. Μεταφέρετε με τσιμπίδα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.

Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να αρωματιστεί, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε για να καλυφθούν με το λάδι και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν σε σημεία, για περίπου 4 λεπτά.
Ρίχνουμε το κρασί και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απορροφηθεί το υγρό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζωμό και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως, περίπου 5 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε 2 φορές ακόμη, μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός και να μαγειρευτούν τα ζυμαρικά al dente.
Προσθέστε την κολοκύθα, το ψιλοκομμένο φασκόμηλο, την παρμεζάνα, 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Πασπαλίστε τα ζυμαρικά με τα τηγανητά φύλλα φασκόμηλου και τα καρύδια, αν χρησιμοποιήσετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές