Κις με καραμελωμένα κρεμμύδια, μανιτάρια και γραβιέρα σε βάση βρώμης

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κις με καραμελωμένα κρεμμύδια, μανιτάρια και γραβιέρα σε κρούστα βρώμης

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 270, συνολικό λίπος 14 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 14 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 24 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 125 mg, νάτριο 430 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτή η γευστική κις με πλούσια γέμιση μανιταριών αποτελεί ένα υπέροχο, υγιεινό πρωινό ή δείπνο, γεμάτο με πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και τα μικρο- και μακροθρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για μια υγιεινή διατροφή. Η κις ψήνεται σε μια βάση φτιαγμένη από θρυμματισμένο πλιγούρι βρώμης και η γέμιση έχει λιγότερα λιπαρά επειδή η κρέμα γάλακτος αντικαθίσταται από γάλα ζαχαρούχο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ανακατέψτε την με αυγά και προσθέστε από πάνω τηγανητά μανιτάρια, καραμελωμένα κρεμμύδια και τριμμένο τυρί. Ψήστε μέχρι να πήξει η γέμιση. Επιλέξτε διαφορετικά είδη μανιταριών για ένα πιο σύνθετο γευστικό προφίλ.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

3/4 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
0,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας κρύο, ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
3 κουταλιές της σούπας κρύο ξινόγαλα (ή κεφίρ) με χαμηλά λιπαρά

Πλήρωση

4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ημικυκλίες
220 γρ. ψιλοκομμένα διάφορα μανιτάρια, όπως μανιτάρια κουμπιά, μανιτάρια πλευρώτους και μανιτάρια σιτάκε
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα)
3 μεγάλα αυγά
3 ασπράδια αυγών
1 φλιτζάνι άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα χαμηλών λιπαρών
2/3 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα (περίπου 30 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, νιφάδες βρώμης, αυγά, ξινόγαλα, κεφίρ, συμπυκνωμένο γάλα, Τυρί Gruyere, σκόνη μουστάρδας, μαύρο πιπέρι, μανιτάρια champignon, μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια σιτάκε, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Ψεκάστε ένα ταψί πίτας 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος.
Κέικ:
Στο μπολ ενός πολυκόφτη, ανακατέψτε τη βρώμη, το αλεύρι και το αλάτι και χτυπήστε 3 φορές. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε 3-5 φορές, μέχρι να γίνει ψίχουλο. Προσθέστε το ξινόγαλα και χτυπήστε 3-5 φορές ακόμα για να ενωθούν τα υλικά. Πλάστε το μείγμα σε μια μπάλα και τοποθετήστε την ανάμεσα σε δύο μεγάλα κομμάτια λαδόκολλας. Ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 25 εκ.

Αφαιρέστε το πάνω φύλλο λαδόκολλας. Αναποδογυρίστε τη ζύμη, ακόμα πάνω στο άλλο κομμάτι χαρτί, στο ταψί για τάρτα και στη συνέχεια ξεκολλήστε το λαδόκολλα. Πιέστε απαλά τη ζύμη μέσα στο ταψί. Ψήστε για 9 λεπτά και αφήστε την να κρυώσει.
Πλήρωση:
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει και να καραμελώσει, περίπου 20 λεπτά. Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα μπολ. Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο στο τηγάνι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 6 λεπτά. Επιστρέψτε το κρεμμύδι στο τηγάνι, αλατοπιπερώστε, μουστάρδα και θυμάρι.
Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τα ασπράδια αυγών και το άγλυκο συμπυκνωμένο γάλα.
Πασπαλίστε το τυρί πάνω από τη βάση. Γαρνίρετε με το μείγμα μανιταριών και περιχύστε το μείγμα αυγών. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C. Ψήστε για 35 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που θα βυθίσετε στο κέντρο της κις. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και στη συνέχεια κόψτε την κις σε 6 κομμάτια και σερβίρετε.

Εξαιρετική πηγή: πρωτεΐνη, ριβοφλαβίνη, φώσφορος, σελήνιο.

Καλή πηγή: βιταμίνη Α, νιασίνη, βιταμίνη D, παντοθενικό οξύ, ασβέστιο, ιώδιο, σίδηρος, κάλιο