Γαλοπούλα ψημένη στο φούρνο με σκόρδο και εσπεριδοειδή

Ψήφοι: 2

Φορά: 4 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6-8

Αυτή η συνταγή είναι σωτήρια αν ψήνετε μια γαλοπούλα την τελευταία στιγμή: δεν χρειάζεται μαρινάρισμα, κι όμως αποδεικνύεται απίστευτα ζουμερή, νόστιμη και γευστική. Το μυστικό σας όπλο είναι το βούτυρο με βότανα, αρωματισμένο με ξύσμα εσπεριδοειδών. Θα δημιουργήσει μια νόστιμη, όμορφη γαλοπούλα που μπορείτε να επιδείξετε με υπερηφάνεια στο γιορτινό σας τραπέζι. Ξεκινήστε αναμειγνύοντας το βούτυρο με ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, σκόρδο, αποξηραμένη ρίγανη, κόλιανδρο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Αυτή είναι μια πραγματική βόμβα γεύσης που πρέπει να δουλέψετε κάτω από το δέρμα της γαλοπούλας. Καθώς ψήνεται, το λιωμένο βούτυρο με βότανα θα καλύψει και θα αρωματίσει το πουλί. Και οι λιωμένοι χυμοί και το λίπος μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοτριμμένες + 1 κεφαλή σκόρδου, κομμένη στη μέση
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 λεμόνι, ξύσμα και κόψτε το φρούτο στη μέση
Μισό πορτοκάλι, ξύστε το ξύσμα και αφήστε το φρούτο στην άκρη
1 γαλοπούλα βάρους 5,5-6,5 κιλών, αποψυγμένη. Αν είναι κατεψυγμένη, αφαιρέστε τα εντόσθια (κρατήστε στην άκρη τον λαιμό)
1 κρεμμύδι, κομμένο σε 4 κομμάτια
1 καρότο, ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βούτυρο, σκόρδο, ρίγανη, κολίανδρο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, λεμόνι, Πορτοκάλια, Τουρκία, κρεμμύδια, καρότο, σέλινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο με το τριμμένο σκόρδο, τη ρίγανη, τον κόλιανδρο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Τοποθετήστε το σε μια πλαστική μεμβράνη και πλάστε το σε ένα ρολό. Τυλίξτε το και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει, για τουλάχιστον 1 ώρα.
Τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω μέρος του φούρνου, αφαιρέστε τις άλλες σχάρες και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Τοποθετήστε τον λαιμό γαλοπούλας, το κρεμμύδι, τα μισά σκόρδα, τα καρότα και το σέλινο σε ένα μεγάλο ταψί. Τοποθετήστε μια σχάρα από πάνω. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό.

Στεγνώστε τη γαλοπούλα ταμποναριστά. Κόψτε το βούτυρο σε φέτες πάχους 1 εκ. Χωρίστε προσεκτικά το δέρμα της γαλοπούλας από το στήθος, τους μηρούς και τα πάνω μπούτια. Βάλτε το βούτυρο κάτω από το δέρμα. Τοποθετήστε τα μισά λεμόνι και πορτοκάλι στην κοιλότητα. Δέστε τα πόδια μεταξύ τους με σπάγκο κουζίνας. Πασπαλίστε γενναιόδωρα τη γαλοπούλα με αλάτι και μαύρο πιπέρι και τοποθετήστε την με το στήθος προς τα πάνω στη σχάρα σε ένα ταψί. Βάλτε τις φτερούγες κάτω από τη γαλοπούλα. Αφήστε την να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Ψήστε τη γαλοπούλα για 1 1/2 ώρα, αλείψτε την με το λιωμένο λίπος από το ταψί. Συνεχίστε το ψήσιμο, αλείψτε την κάθε 30 λεπτά, μέχρι η πέτσα να γίνει τραγανή και να ροδίσει και ένα θερμόμετρο που εισάγεται στο μπούτι δείχνει 71°C έως 74°C (160°F έως 175°F), για άλλα 45 λεπτά έως 1 1/2 ώρα. Μεταφέρετε τη γαλοπούλα (σε σχάρα) σε ένα ταψί με χείλος και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά πριν την κόψετε σε ρολό. Χρησιμοποιήστε το λιωμένο λίπος από το ταψί για το μαγείρεμα. σάλτσα.

Σημείωμα

Μπορείτε να φτιάξετε το πικάντικο βούτυρο έως και 2 ημέρες νωρίτερα και να το φυλάξετε στο ψυγείο.