Ρολά λάχανου Savoy

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα λαχανόψωμα είναι ένα πιάτο της ανατολικοευρωπαϊκής κουζίνας. Αποτελούνται από κιμά ή λαχανικά με μαγειρεμένο ρύζι ή φαγόπυρο, τυλιγμένα σε λάχανο ή αμπελόφυλλα. Αυτό το νόστιμο, υγιεινό και όμορφο πιάτο σίγουρα θα σας αρέσει.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (2 κρεμμύδια)
2 κονσέρβες (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες στο χυμό τους
1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι σταφίδες
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 μεγάλο λάχανο Σαβοΐας ή λευκό λάχανο

Πλήρωση

1100 γρ. κιμά βοδινού
3 μεγάλα χτυπημένα αυγά
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
1,5 φλιτζάνια λευκό ρύζι, βρασμένο μέχρι να μισομαγειρευτεί
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα θυμαριού
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κρεμμύδια, ντομάτες, ξίδι κρασιού, ζάχαρη, σταφίδα, Λάχανο Σαβοΐας, λευκό λάχανο, κιμάς, αυγά, ψίχουλα ψωμιού, ρύζι, θυμάρι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το ξίδι, την καστανή ζάχαρη, τις σταφίδες, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και βράστε.

Αφαιρέστε το κουκούτσι από το λάχανο με ένα μαχαίρι. Βυθίστε το λάχανο σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια κόψτε κάθε φύλλο μόλις γίνει εύκαμπτο. Αφήστε τα φύλλα στην άκρη. Ανάλογα με το μέγεθος κάθε φύλλου, θα χρειαστείτε τουλάχιστον 14.
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, τα αυγά, το κρεμμύδι, την τριμμένη φρυγανιά, το ρύζι, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε 1 φλιτζάνι από τη σάλτσα και ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180⁰C.
Ετοιμάστε τα ρολάκια λάχανου: Ρίξτε 1 φλιτζάνι σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλα. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, αφαιρέστε το σκληρό τριγωνικό πλευρό από τη βάση κάθε φύλλου λάχανου. Τοποθετήστε 1/3-1/2 φλιτζάνι από τη γέμιση σε οβάλ σχήμα κοντά στην άκρη κάθε φύλλου, από την πλευρά του πλευρού, και διπλώστε προς την εξωτερική άκρη, μαζεύοντας τα πλαϊνά καθώς τυλίγετε. Τοποθετήστε τα μισά λαχανόψωμα, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, πάνω από τη σάλτσα. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα και μια ακόμη στρώση λαχανόψωμα, συνεχίζοντας μέχρι να τοποθετηθούν όλα τα λαχανόψωμα στην κατσαρόλα. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα από πάνω. Σκεπάστε καλά και ψήστε για 1 ώρα, μέχρι να ψηθεί το κρέας και το ρύζι. Σερβίρετε τα λαχανόψωμα Savoy ζεστά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Λάχανο Σαβοΐας / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν

Παρόμοιες συνταγές