Ιταλική σούπα ψωμιού με λάχανο και βούτυρο φασκόμηλου του Jamie Oliver
Ψήφοι: 1
Αυτή η νόστιμη, πηχτή σούπα ψωμιού φτιάχνεται με λάχανο Σαβοΐας, τη βασίλισσα της οικογένειας των λάχανων και βασικό χειμερινό λαχανικό. Αυτή η ψημένη σούπα έχει στρώσεις όπως η λαζάνια, με ψητό ψωμί και βραστό λάχανο, και φουσκώνει ελαφρώς καθώς ψήνεται, σαν βουτυρωμένη πουτίγκα ψωμιού. Το τυρί Fontina μπορεί να βρεθεί σε καλά σούπερ μάρκετ ή τυροπωλεία, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ώριμο τσένταρ ή γκριγιέρ.
Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8
Η σούπα σερβίρεται με βούτυρο φασκόμηλου.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 λάχανο Σαβοΐας, πλυμένο και χοντροκομμένο
- 2 μεγάλες χούφτες λάχανο καλέ, πλυμένο και χοντροκομμένο
- 3 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
- Περίπου 16 φέτες ψωμί με προζύμι
- 1 σκελίδα σκόρδο, αφλουδισμένη, κομμένη σε δύο κομμάτια
- 12-14 φέτες πανσέτα ή μπέικον
- 1 κονσέρβα (120 γρ.) φιλέτα αντζούγιας, σε λάδι
- 3 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο, μαζεμένα τα φύλλα
- 200 γρ. τυρί fontina, τριμμένο
- 150 γρ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, και έξτρα για γαρνίρισμα
- Λίγο βούτυρο
- Ένα μικρό ματσάκι φρέσκο φασκόμηλο, ξεδιαλύνετε τα φύλλα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: Λάχανο Σαβοΐας, πανσέτα, παρμεζάνα, Τυρί Φοντίνα, δενδρολίβανο, Γαύρος
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε το ζωμό και προσθέστε το λάχανο και το λάχανο. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Βγάλτε το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ, κρατώντας τον ζωμό στην κατσαρόλα. - Αφήστε στην άκρη 5 φέτες ψωμί, ψήστε τις υπόλοιπες σε ένα τηγάνι ή φρυγανιέρα, στη συνέχεια τρίψτε τες από τη μία πλευρά με τις μισές φέτες σκόρδου και αφήστε τις φρυγανιές στην άκρη για το ψήσιμο.
- Στη συνέχεια, ζεστάνετε το τηγάνι και προσθέστε το ελαιόλαδο με την πανσέτα και τις αντζούγιες. Όταν η πανσέτα ροδίσει, προσθέστε το δεντρολίβανο και το μαγειρεμένο λάχανο και ανακατέψτε. Επιστρέψτε το μείγμα και τυχόν υγρά στο μεγάλο μπολ.
- Τοποθετήστε 4 φρυγανισμένες φέτες σε ένα ταψί σε μία στρώση. Γαρνίρετε με το 1/3 των φύλλων λάχανου, πασπαλίστε με το 1/4 από κάθε φοντίνα και παρμεζάνα και ραντίστε με ελαιόλαδο. Επαναλάβετε δύο φορές. Ρίξτε τα υπόλοιπα υγρά σε ένα μπολ και ολοκληρώστε με μια στρώση φρυγανισμένου ψωμιού από πάνω. Πιέστε σταθερά με τα χέρια σας.
- Ρίξτε προσεκτικά τον ζωμό από πάνω μέχρι να φτάσει μόλις στο πάνω στρώμα. Πιέστε ξανά και πασπαλίστε με τυρί. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο καλής ποιότητας. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει από πάνω.
- Όταν η σούπα είναι έτοιμη, μοιράστε την σε μπολ. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε γρήγορα τα φύλλα φασκόμηλου μέχρι να γίνουν τραγανά και το βούτυρο να ροδίσει ελαφρά. Περιχύστε τη σούπα με λίγο αρωματισμένο λάδι, στη συνέχεια προσθέστε από πάνω τα φύλλα φασκόμηλου και πασπαλίστε με επιπλέον παρμεζάνα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
