Σούπα λαχανικών Τοσκάνης με φασόλια και σπανάκι

Ψήφοι: 12

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 6 μπολ σούπας, 1,5 φλιτζάνι το καθένα.

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 145, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 8 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Η Έλι Κρίγκερ φτιάχνει αυτή τη χωριάτικη σούπα με λευκά φασόλια (μερικά από τα οποία τα πολτοποιεί). Φρεσκοκομμένα φύλλα φασκόμηλου και θυμαριού, καθώς και baby σπανάκι και ντομάτες, είναι επίσης βασικά συστατικά σε αυτό το κυρίως πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κονσέρβα (425 γρ.) λευκά φασόλια χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο σε κονσέρβα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/2 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
2 καρότα σε κύβους (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
2 κομματάκια σέλινου σε κύβους (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι)
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα θυμαριού (ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα)
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
0,9 λίτρα ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι
1 κονσέρβα (410 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς αλάτι
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα φύλλα baby σπανάκι
1/3 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λευκά φασόλια, θυμάρι, φασκόμηλο, σπανάκι, κρεμμύδια, σκόρδο, σέλινο, καρότο, κολοκύθι, ντομάτες, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, λιώστε τα μισά φασόλια με έναν μύλο πατάτας ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο, το κολοκύθι, το σκόρδο, το θυμάρι, το φασκόμηλο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 5 λεπτά.

Προσθέστε το ζωμό και τις ντομάτες με τους χυμούς τους και βράστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Προσθέστε τα πολτοποιημένα και ολόκληρα φασόλια και τα φύλλα σπανακιού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι, περίπου 3 λεπτά ακόμα.

Σερβίρετε πασπαλισμένο με παρμεζάνα (προαιρετικά).

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Σούπες λαχανικών / Ιταλική κουζίνα / Έλι Κρίγκερ

Παρόμοιες συνταγές